Cinghiale brasato
26 ricette
Cinghiale alla Nico
ingredienti
persone
4
Alloro
8 foglie
Bacche di ginepro
8 grammi
Cipolle
1 unità
Carote
2 unità
Sedano
2 gambi
Vino rosso
1 litro
Cinghiale
600 grammi
Secondi Piatti da Italia - Toscana
Cinghiale alla Nico
Cinghiale alla Nico
pronta in
24 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa è una ricetta di un mio ex collega di lavoro che non c'è più. Nico ogni anno andava in toscana a caccia di cinghiali e un pezzo per alcuni di noi c'era sempre. Metto questa ricetta per ricordare un amico, e un piatto che è davvero saporito.
preparazione
step 1
Mettete la carne (se un pezzo intero è meglio) in una terrina, con la cipolla, carota, sedano, qualche bacca di ginepro e foglie d’alloro, coprite il tutto con un buon vino rosso, fate marinare per 12 ore.
step 2
Ora mettete la carne in un colino in modo che il liquido esca tutto, buttate via la marinatura. Se la carne era intera, disossare e fare uno spezzatino, se vi sono costine con un po’ di carne attaccate non gettatele.
sponsor dell'autore
step 3
Prendete un tegame, un po’ fondo, versateci dell'ottimo olio extravergine, preparate un trito di sedano, cipolla e carota, e fatelo soffriggere, non troppo, ora versate la carne.
step 4
A parte preparate un brodo granulare, vi servirà da aggiungere durante la cottura, coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 6/8 ore.
step 5
Consiglio: Servite a tavola con polenta, e beveteci un buon bicchiere di vino rosso, io consiglio Chianti o Barolo. Buone, ricette, a tutti -).
