Coniglio alla stimpirata
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Coniglio e carote ripassate con funghi shitake
ingredienti
persone
4
Coniglio
600 grammi
Carote
12 unità
Cipolle
2 unità
Sedano
4 gambi
Patate
4 unità
Funghi secchi
40 grammi
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Secondi Piatti da Italia
Coniglio e carote ripassate con funghi shitake
Coniglio e carote ripassate con funghi shitake
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto dal vago sentore asiatico grazie alla presenza dei funghi shitake. Si trovano comunemente secchi negli alimentari etnici e sono ottimi per molte preparazioni.
preparazione
step 1
Mettete ad idratare i funghi (circa 4/5 funghi a testa) in acqua per qualche ora, cambiando l'acqua a metà del tempo. Io a metà tempo li taglio a listarelle così nel restante tempo si idratano meglio.
step 2
Preparate il coniglio lessato con tutte le verdure in acqua leggermente salata. Ci vuole circa un'ora di cottura, e patate, sedano e il brodo lo potete tenere da parte per altri piatti.
step 3
Togliete dal brodo carote e coniglio, e tagliate a pezzetti. In una padella grande (wok) scaldate tre cucchiai di olio e cuocete i funghi tagliati a pezzettini e ben strizzati per qualche minuto.
step 4
Una volta spadellati i funghi aggiungete il coniglio senza ossi e a pezzetti insieme alle carote e spadellate tutto per qualche minuto a fuoco vivace, finché le carote e la carne non avranno un aspetto arrostito.
step 5
Impiattate e servite ben caldo. Io l'ho servito con una focaccia al curry fatta in casa... Buon appetito!
