Fettuccine alla burina
7 ricette
Costolette e piselli speziati
ingredienti
persone
2
Burro
120 grammi
Costoletta di maiale
300 grammi
Senape
25 grammi
Curcuma
10 grammi
Pancetta di maiale affumicata
50 grammi
Piselli, surgelati
200 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Impanatura di mais
80 grammi
Piatti Unici da Medio Oriente
Costolette e piselli speziati
Costolette e piselli speziati
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Queste gustosissime costolette e piselli speziati sono un piatto semplice, ma gustoso per coloro che amano i sapori orientali e speziati. Infatti questo piatto ha una forte carica di spezie, a partire dai sapori dei piselli alla panatura delle costolette. L’unione di curcuma, cumino, zenzero e coriandolo conferiranno a questo piatto un gusto eccellente. Seppur semplice nella preparazione e negli ingredienti, riuscirete a stupire i vostri commensali, ve lo garantisco!
preparazione
step 1
In una padella metto 50 grammi di burro presi dal totale della ricetta e lascio soffriggere un po’ la pancetta, in modo che la parte grassa diventi lucida e croccante.
step 2
Dopo circa 5 minuti la pancetta è ben sciolta dalla sua parte grassa: aggiungo quindi i piselli surgelati e metto il coperchio, cosicchè col calore si disgelano.
step 3
Scongelandosi i piselli lasceranno un po’ di acqua, che ci servirà per ultimare la cottura. Aggiusto di sale, pepe e aggiungo un cucchiaino di curcuma e lascio cuocere per una mezz’ora con coperchio.
step 4
Quando mancano circa 15 minuti dal termine della cottura dei piselli, è il momento di preparare le costolette.
step 5
Con un batticarne le rendo più sottili e con le mani ben pulite massaggio sulle fette di carne della senape, che non solo conferirà sapore, ma mi permetterà di far aderire la panatura, senza dover utilizzare le uova.
step 6
Una volta spalmata la senape, impano le costolette col pangrattato e poi passo alla cottura. In un’ampia padella, sciolgo il restante burro e appena inizia a sfrigolare adagio le costolette.
step 7
Lascio cuocere 4/5 minuti per lato: le costolette dovranno dorarsi ben benino. E una volta cotte le costolette e i piselli è giunto il momento di sedersi a tavola Buon appetito!
