19

condividi su

Cotoletta alla bolognese

ingredienti

persone

2

Fettine sottili di vitello

300 grammi

Brodo vegetale

200 mL

Uova

2 unità

Prosciutto cotto

50 grammi

Parmigiano grattugiato

60 grammi

Burro

100 grammi

Farina di frumento tipo 00

50 grammi

Pangrattato

50 grammi

Succo di lime

1 cucchiaio

Secondi Piatti da Italia - Emilia-Romagna

Cotoletta alla bolognese

Cotoletta alla bolognese

con carne con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit D ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cotoletta alla bolognese

Oggi vi propongo una ricetta della tradizione bolognese : la cotoletta, questa è la mia versione

Cotoletta alla bolognese step 1

step 1

Preparare tre contenitori, in uno mettere la farina, in uno il pangrattato e nell'altro le uova sbattute con sale, succo di mezzo lime, noce moscata e un pizzico di parmigiano.

Cotoletta alla bolognese step 2

step 2

Impanare le fettine di vitello, una per volta, prima nella farina, poi nell’uovo e in ultimo nel pangrattato. In una padella far sciogliere il burro e cuocere le cotolette fino a quando non risulteranno ben dorate.

Cotoletta alla bolognese step 3

step 3

Preriscaldare forno a 200° e su una placca da forno foderata con carta forno adagiare le cotolette, ricoprirle con una parte del parmigiano, la fetta di prosciutto e altro parmigiano.

Cotoletta alla bolognese step 4

step 4

Bagnarle con un pò di brodo e cuocere per 4/5 minuti fino a che il formaggio non si sarà sciolto e avrà formato una piccola crosticina.

Cotoletta alla bolognese step 5

step 5

Potete servirle con la glassa di aceto balsamico e in purezza.

Loading pic