Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Cotolette di melanzane con erbe e parmigiano
ingredienti
persone
4
Melanzane
2 grammi
Farina di frumento tipo 0
100 grammi
Pangrattato integrale
100 grammi
Parmigiano grattugiato
100 grammi
Uova
3 unità
Erbe di provenza
5 grammi
Olio di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Contorni da Italia
Cotolette di melanzane con erbe e parmigiano
Cotolette di melanzane con erbe e parmigiano
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Cotolette di melanzane con erbe e parmigiano
preparazione
step 1
Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm.
step 2
Preparare 3 ciotole. Nella prima ciotola versate la farina, il sale e il pepe. Nella seconda ciotola sbattete le uova con il parmigiano grattugiato e nell'ultima ciotola aggiungete il pangrattato con le erbe di provenza.
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step 3
Passate le melanzane prima nella farina, poi nel composto di uova e parmigiano e per ultimo nel pangrattato e erbe di provenza.
step 4
Scaldate olio in una padella e friggete le melanzane circa 2-3 minuti su ciascun lato fino a quando saranno ben dorate. Scolate le melanzane e trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente da cucina.
