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Cous cous alle melanzane, olive taggiasche e menta

ingredienti

persone

4

Acqua

280 mL

Menta fresca

5 foglie

Olio extravergine di oliva

q.b.

Olive taggiasche

30 grammi

Aglio

1 spicchio

Capperi

2 cucchiai

Melanzane

2 unità

Couscous

280 grammi

Primi Piatti da Italia

Cous cous alle melanzane, olive taggiasche e menta

Cous cous alle melanzane, olive taggiasche e menta

vegano con glutine

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cous cous alle melanzane, olive taggiasche e menta

Un piatto fresco e leggero

Cous cous alle melanzane, olive taggiasche e menta step 1

step 1

) Per cominciare, versate il cous cous nell’acqua insieme a un cucchiaino scarso di sale e un filo d’olio d’oliva e coprite con un coperchio per 5 minuti.

Cous cous alle melanzane, olive taggiasche e menta step 2

step 2

In una padella calda versate qualche cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciatelo soffriggere, senza però bruciarlo.

Cous cous alle melanzane, olive taggiasche e menta step 3

step 3

. Ora inserite le melanzane tagliate a cubetti e fate rosolare per bene, mescolando continuamente fino a quando saranno morbide e ben cotte.

Cous cous alle melanzane, olive taggiasche e menta step 4

step 4

. Aggiustate di sale le melanzane e unitevi anche i capperi e le olive taggiasche e fate saltare ancora qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Cous cous alle melanzane, olive taggiasche e menta step 5

step 5

Nel frattempo, sgranate il cous cous con una forchetta e trasferitelo nella padella e amalgamatelo bene con il condimento. Tritate finemente le foglie di menta e terminate cospargendovi il cous cous.

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