Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
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Cous cous di pesce e verdure
ingredienti
persone
4
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Aglio
1 spicchio
Acqua
1 litro
Vino bianco da tavola
70 grammi
Zucchine
1 unità
Carote
2 unità
Peperoni rossi
1 unità
Cipolle
1 unità
Moscardini
400 grammi
Gamberetti
400 grammi
Couscous
200 grammi
Piatti Unici da Italia
Cous cous di pesce e verdure
Cous cous di pesce e verdure
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto unico sfizioso e leggero.
preparazione
step 1
Pulire i gamberi e con gli scarti teste e carapace preparare un fumetto che useremo per cuocere il cous cous e il pesce.
step 2
La preparazione del fumetto è semplice: soffriggete metà cipolla con un filo dolio, aggiungete laglio e gli scarti dei crostacei e fate rosolare un paio di minuti a fuoco vivace
step 3
versate il vino bianco, fate evaporare lalcool e aggiungete lacqua. Aggiungete prezzemolo, una manciata di pepe in grani e un pizzico di sale. Sobbollite dolcemente per circa unora.
step 4
Durante la cottura schiumate con una schiumarola. Spegnete il fuoco e filtrate il fumetto con un colino a maglie strette.
step 5
Nel frattempo potete preparare la dadolata di verdure: pulite il peperone, la carota e le zucchine e tagliate a dadini piccoli.
step 6
Quindi cucinate in padella con un filo dolio a fiamma vivace prima il peperone e la carota, e dopo 5 minuti aggiungete la zucchina. Fate rosolare ancora per circa dieci minuti e aggiustate di sale.
step 7
Per ottenere delle verdure croccanti e saporite è importante cucinarle a fiamma alta e tagliarle di dimensioni uguali per una cottura uniforme.
step 8
In una padella a parte fate soffriggere laltra metà della cipolla con un filo dolio, aggiungete i moscardini e rosolate un paio di minuti. Quindi sfumate con 20 ml di vino bianco.
step 9
Quando lalcool è evaporato, aggiungete un mestolo di fumetto e continuate la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti. Quando i moscardini sono pronti, aggiungete i gamberetti e fate cuocere ancora qualche minuto.
step 10
Infine preparate il cous cous: bisogna prima rosolarlo in padella con un filo dolio per qualche minuto e poi aggiungere 2 bicchieri del fumetto bollente, precedentemente preparato, mescolando di tanto in tanto
step 11
A questo punto si può assemblare il piatto: mettete al centro il cous cous, poi le verdure e il pesce e aggiungete un filo dolio e una macinata di pepe.
