Cous cous al pollo e verdure
Piatti Unici da Africa
Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie
Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto ricco e completo, ottimo da mangiare freddo in estate!
preparazione
step 1
Metti a soffriggere a fuoco basso in una padella grande un filo d'olio con la cipolla tagliuzzata a pezzettini. Falla dorare.
step 2
Una volta che la cipolla è dorata, aggiungi le zucchine, i peperoni e la melanzana tagliati a pezzetti. Metti il coperchio per creare vapore.
step 3
Non c'è bisogno di aggiungere acqua perché le verdure sprigionano acqua durante la cottura. Se vedete però che le verdure si attaccano al fondo della padella, aggiungete ogni tanto due dita e mescolate bene.
step 4
Aggiungi quindi dopo 5 minuti circa i piselli e la soia edamame surgelati. Insaporisci con sale, pepe, peperoncino, cuccy, curcuma e gira bene.
step 5
Quando le verdure saranno morbide aggiungi i pomodorini tagliati a metà, i ceci (precotti!!) e fai cuocere per altri 5 minuti.
step 6
Tosta in una padellina i pinoli, facendo attenzione a non bruciarli.
step 7
Prepara quindi il cous cous: mettilo in una padella antiaderente e tostalo per alcuni minuti, smuovendo la padella per mescolarlo, finché non assuma un colore più dorato. Attenzione a non bruciarlo!
step 8
Metti intanto lo stesso volume di acqua del cous cous in una pentola, aggiungi due pizzichi di sale e tre cucchiai di olio evo, e porta a bollore.
step 9
Quando l'acqua bolle spegni il fuoco e metti il cous cous tostato. Lascialo assorbire acqua per 5 minuti senza girarlo.
step 10
Trascorsi i 5 minuti gira il cous cous con un mestolo e poi sgranellalo con una forchetta.
step 11
Metti quindi il cous cous dentro la padella contenente le verdure e gira bene.
step 12
Prima di servire aggiungi gli anacardi e i pinoli tostati.
step 13
Il cous cous è buono mangiato caldo ma in estate è perfetto anche freddo. Il segreto è lasciarlo in frigo per diverse ore. Il giorno dopo è ancora più buono!!