Risotto alle more di gelso con burro di mandorle
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Crema fredda di piselli alla menta
ingredienti
persone
4
Pisellini
400 grammi
Brodo vegetale
1 litro
Cipollotti
2 metà
Menta fresca
10 foglie
Succo di limone
1 grammo
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Zuppe da Italia
Crema fredda di piselli alla menta
Crema fredda di piselli alla menta
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Bene, se avete voglia di provare qualcosa di fresco, che sta benissimo su un buffet d’estate e che è, tanto per citarci, da porcherrima figura la soluzione è questa semplicissima crema
preparazione
step 1
Eliminate le radichette, la guaina esterna e l’ultimo pezzo della parte verde dei cipollotti e tritateli finemente. Versate il brodo in una casseruola, portatelo a ebollizione, immergete i cipollotti e i piselli.
step 2
Coprite e cuocete per circa 15 minuti a fiamma bassa, poi lasciate raffreddare. Aggiungete al composto preparato una decina di foglie di menta pulite, 1 cucchiaio di succo di limone e 2 di olio extravergine d’oliva.
step 3
Poi frullate con il mixer a immersione, fino a ottenere una crema omogenea, quindi regolate di sale e pepe.
step 4
Versate la crema in vasetti, bicchierini o zuppiere, copriteli con la pellicola per alimenti e teneteli in frigorifero. Serviteli decorando con foglie di menta.
