Pasticcio delizioso con tortiglioni
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Crema verde con sfilacci di pollo
ingredienti
persone
4
Petto di pollo
200 grammi
Piselli
800 grammi
Baguette
200 grammi
Asparagi di campo
80 grammi
Latte UHT intero
1 bicchiere
Scalogni
2 unità
Brodo di pollo
600 grammi
Farina di frumento tipo 00
20 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Burro
20 grammi
Zuppe da Italia
Crema verde con sfilacci di pollo
Crema verde con sfilacci di pollo
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Crema delicata di verdure primavera con pollo tagliato a strisce sottili, accompagnato da fette di pane tostato.
preparazione
step 1
Sgranare i piselli, sminuzzare lo scalogno, pulire e tagliare gli asparagi dopo averli privati della parte dura. Rosolare in una casseruola lo scalogno con l'olio e il burro, unire la farina, amalgamare bene.
step 2
Diluire con il latte girando con energia in modo che non si formino grumi, aggiungere i piselli, unire il brodo, portare ad ebollizione e far cuocere su fuoco basso per 15 minuti circa.
step 3
Frullare la crema, unire gli asparagi e far cuocere su fuoco basso per altri 10 minuti poi regolare di sale e pepe.
step 4
Tagliare a listarelle il pollo, aggiungerlo alla crema e continuare la cottura per altri 5 minuti tagliare a fettine sottilissime il pane, farle tostare e servire la crema con il pane tostato e un filo d'olio crudo.
