Focaccia dolce all'uva
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Croccantella salata
ingredienti
persone
2
Farina di frumento tipo 0
250 grammi
Acqua
150 mL
Lievito di birra fresco
12 grammi
Sale iodato
1/2 cucchiaino
Zucchero bianco
10 grammi
Sale grosso
q.b.
Salame piccante
50 grammi
Fontina
50 grammi
Antipasti da Austria
Croccantella salata
Croccantella salata
pronta in
1 ora 40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Volete una focaccia alternativa? Ecco la Croccantella o bretzel farcito.
preparazione
step 1
Preparare il lievitino: in un contenitore mettere l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito e lasciar fermantare 10/15 min
step 2
Setacciare la farina, e versare l’acqua con il lievito sciolto, mescolare e solo ora aggiungere il sale.Impastare il tutto energicamente sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
step 3
Far lievitare il panetto almeno 1 ora in una ciotola coperta da pellicola in un posto caldo. (Forno spento, va bene).
step 4
Una volta raddoppiato di volume, dividere l’impasto in due panetti. Stendere la pasta in due sfoglie sottili. Farcire con spianata piccante e formaggio. Ricoprire il tutto con la seconda sfoglia.
step 5
Premere i bordi e con una rotella taglia pasta incidere per la lunghezza e per l’altezza tutta la sfoglia, cercando di incidere non solo la sfoglia sopra ma anche quella sotto. Otterrete così tanti quadrotti.
step 6
In forno a 180 gradi per 20 minuti. A metà cottura spennellarla con olio e sale grosso. Deve essere ben dorata. Sfornarla e a piacere mettere un po' di origano in superficie.
