Croissant sfogliati bigusto
Prodotti da forno da Italia
Croissant sfogliati
Croissant sfogliati
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Profumatissimi croissant homemade che ricordano le famose brioches del bar e che vi metteranno il buonumore già dalla prima colazione.
preparazione
step 1
Sciogliere lo zucchero e il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola unire le farine e impastare insieme ai liquidi. Lavorare per 5-7 minuti sempre nella ciotola.
step 2
Non appena si sarà amalgamato il tutto, aggiungere il burro ammorbidito a tocchetti, senza aggiungere quello successivo fino a che non si sarà incorporato il precedente.
step 3
Unire infine il sale, formare una palla e mettere in frigorifero a lievitare per 3 ore.
step 4
Trascorso tale tempo stendere la pasta a forma rettangolare, stendere il burro per la sfogliatura tra 2 fogli di carta forno in modo che copra i 3/4 della superficie della pasta e porlo sulla pasta togliendo la carta
step 5
Piegare prima il lembo senza burro verso l'interno, fare la stessa cosa con il lembo con il burro e mettere in frigo per 20 minuti.
step 6
Riprendere la pasta, stenderla e fare altre 2 pieghe come le precedenti e rimettere in frigo per 20 minuti.
step 7
Riprendere la pasta, ruotarla di 90 rispetto alla posizione iniziale, stenderla per la lunghezza, fare altre due pieghe e rimettere in frigo per 20 minuti.
step 8
Stendere la pasta sempre a forma rettangolare, ricavare dei triangoli e farcirli con un cucchiaino di marmellata. Arrotolarli partendo dalla base e far lievitare su una leccarda con carta forno per 2 ore.
step 9
Infine infornare a 180C in forno statico preriscaldato per 20-25 minuti fino a doratura. Cospargere poi con lo zucchero a velo.