Gli abbracci!
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Crostata con crema al limone!
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Burro
150 grammi
Zucchero a velo
45 grammi
Panna da montare
200 grammi
Zucchero bianco
80 grammi
Succo di limone
150 mL
Amido di mais
20 grammi
Dolci da Italia
Crostata con crema al limone!
Crostata con crema al limone!
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una base burrosa farcita con una crema al limone, il tutto senza uova!
preparazione
step 1
Queste dosi sono per una teglia da 22 cm o rettangolare 3513, col fondo removibile. Usate un burro di qualità e lavorate rapidamente, io ho usato il robot da cucina per comodità, ma potete usare anche una ciotola e lavorare il tutto con una forchetta.
step 2
Unica cosa in questo caso: tagliate il burro a tocchetti e lavorate con la forchetta per incorporarlo alla farina, così da creare delle briciole.
step 3
Azioniamo il robot ad intervalli per non surriscaldare l’impasto, quindi diamo una botta di 20 secondi così che si formi la palla.
step 4
Facciamo la palla e lasciamo riposare in frigo per una ventina di minuti se necessario. Io ho coperto il fondo della teglia con carta forno ed imburrato leggermente i lati, per sicurezza. Stendiamo la frolla ad uno spessore di poco meno di mezzo centimetro.
step 5
Tagliamo un rettangolo di carta forno utile a coprire la parte centrale della frolla, sistemiamo i fagioli ed inforniamo in forno caldo statico a 190° per 20 minuti.
step 6
Togliamo i fagioli e la carta e rimettiamo in forno sino a doratura, nel mio caso altri 20 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di sformare. Non toccatela quando è calda, rischiate che si rompa.
step 7
Mentre il guscio raffredda ci occupiamo della crema: in un pentolino raduniamo amido e zucchero, lavoriamo con la frusta per eliminare i grumi. Aggiungiamo panna e limone ed accendiamo la fiamma moderata, rimestando continuamente con il cucchiaio di legno.
step 8
Una volta addensata, traferiamo a raffreddare in una ciotola, coprendola con della pellicola a contatto con la crema così che non si formi la pellicina.
step 9
Per assemblare la crostata farciamo il guscio con la nostra crema e decoriamo a piacere! Facciamo riposare in frigo per almeno 4 ore prima di assaltarla! Io l’ho fatta la sera prima e l’ho assaggiata a colazione.
