Fiorellini fragranti
di
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Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana
ingredienti
persone
12
Farina di frumento tipo 00
300 grammi
Burro
100 grammi
Zucchero bianco
100 grammi
Uova
1 unità
Uovo, tuorlo
1 unità
Buccia di limone
5 cucchiai
Cioccolato fondente, con latte
250 grammi
Panna fresca
250 grammi
Melagrana
1 metà
Cacao amaro
2 cucchiai
Dolci da Italia
Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana
Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana
pronta in
2 ore 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
L'idea di questo dolce nasce dal mio amore incondizionato per le crostate, ma cercavo qualcosa che avesse un significato simbolico per la persona a cui questa torta è dedicata, il festeggiato che ha compiuto 57 anni, il primo vero eroe di ogni donna,il mio papà, naturalmente! Ma ora, è il momento del dolce, scopriamo la ricetta!
preparazione
step 1
Iniziare preparando la frolla: Mescolare la farina setacciata con lo zucchero e le uova.
step 2
Unire la scorza grattugiata del limone, il burro freddo tagliato a pezzettini. Lavorare velocemente il composto fino ad ottenere un panetto compatto e liscio.
step 3
Con Bimby: versare zucchero e scorza di limone e polverizzare a Vel 7 per 30 secondi. Unire il resto degli ingredienti e impastare 20 sec. Vel 4.
step 4
Mettere il panetto in frigo per 30 minuti circa. Trascorso questo tempo, stendere l'impasto con il mattarello in uno spessore di circa 1 cm e adagiarlo allo stampo per crostate precedentemente imburrato.
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step 5
Coprire con legumi secchi ed infornare a 180° per 15/20 minuti. Una volta cotta, far raffreddare completamente.
step 6
Preparare quindi la ganache al cioccolato fondente: In un pentolino, scaldare la panna fino a sfiorare il bollore. Unire il cioccolato tritato e mescolare continuamente fino a quando non sarà del tutto sciolto.
step 7
Versare la ganache al cioccolato sulla frolla ormai fredda e far riposare in frigo per almeno 3 ore. (io ho fatto riposare per una notte intera, avendola preparata il giorno prima).
step 8
Concludere la preparazione della nostra crostata montando i 250 ml di panna rimasta, inserire la panna nella sac à poche e decorare la nosta crostata.
step 9
Spolverizzare con cacao amaro e impreziosire con i chicchi della melagrana.
