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Crostata di fragole e lamponi

ingredienti

persone

8

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Burro

150 grammi

Zucchero a velo

120 grammi

Uovo, tuorlo

8 unità

Buccia di limone

1 cucchiaino

Zucchero bianco

140 grammi

Latte intero

400 grammi

Amido di mais o maizena

45 grammi

Panna fresca

100 grammi

Vaniglia in polvere

q.b.

Dolci da Italia

Crostata di fragole e lamponi

Crostata di fragole e lamponi

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit D

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata di fragole e lamponi

Un dolce intramontabile. Profumato e fresco si presta ad essere preparato con qualsiasi frutta di stagione.

Crostata di fragole e lamponi step 1

step 1

Lavorare insieme la farina ed il burro all’interno di un mixer. Per ottenere un risultato ben sabbioso è importante che il burro sia ben freddo e ridotto a tocchetti.

Crostata di fragole e lamponi step 2

step 2

Quando avrete ottenuto un composto sabbioso potete trasferirlo all’interno di una planetaria, direttamente sul piano di lavoro oppure all’interno di una ciotola ed aggiungere via via gli altri ingredienti.

Crostata di fragole e lamponi step 3

step 3

Lavorate il tutto fino a quando avrete formato una palla di impasto morbida e compatta, che dovrete avvolgere nella pellicola trasparente e mettere a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Crostata di fragole e lamponi step 4

step 4

Adesso che la pasta frolla sta riposando in frigorifero dovete dedicarvi alla preparazione della crema pasticcera.

Crostata di fragole e lamponi step 5

step 5

Come prima cosa mettete all’interno di un pentolino il latte, la panna ed i semi del baccello di una bacca di vaniglia.

Crostata di fragole e lamponi step 6

step 6

Fate sfiorare il bollore e nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero fino a formare un composto ben areato.

Crostata di fragole e lamponi step 7

step 7

Aggiungete quindi l’amido e continuate a lavorare fino a quando anche questo ingrediente sarà stato perfettamente amalgamato al composto.

Crostata di fragole e lamponi step 8

step 8

Togliete il pentolino dal fuoco, eliminate il baccello e trasferite il composto così ottenuto a filo della ciotola dove avete lavorato i tuorli con lo zucchero.

Crostata di fragole e lamponi step 9

step 9

Amalgamate per bene il tutto con una frusta fino a quando avrete ottenuto una pastella ben liscia che dovrete quindi aggiungere nuovamente all’interno del pentolino e rimettere sul fuoco.

Crostata di fragole e lamponi step 10

step 10

Mescolate il tutto fino a quando avrete ottenuto una consistenza ben densa.

Crostata di fragole e lamponi step 11

step 11

La crema pasticcera a questo punto andrà trasferita all’interno di una ciotola, coperta con pellicola a contatto e lasciata da parte a freddarsi.

Crostata di fragole e lamponi step 12

step 12

Una volta fredda trasferitela in frigorifero per almeno un’ora o fino al momento in cui andrete ad utilizzarla.

Crostata di fragole e lamponi step 13

step 13

Imburrate e infarinate una tortiera da crostata e fate aderire bene la frolla ai bordi, aiutandovi con un coltello per eliminare l'eccesso dai bordi.

Crostata di fragole e lamponi step 14

step 14

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 25 minuti.

Crostata di fragole e lamponi step 15

step 15

Una volta raffreddata, toglietela dalla tortiera e farcitela con la crema pasticcera, fragole e lamponi.

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