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Crostata pere e cioccolato senza burro e latticini

ingredienti

persone

8

Farina di farro integrale

200 grammi

Farina di mais

50 grammi

Burro di arachidi

140 grammi

Latte di avena

50 mL

Uovo, tuorlo

2 unità

Vaniglia in polvere

1/2 cucchiaino

Stevia

5 grammi

Sale iodato

q.b.

Nocciole tostate

75 grammi

Zucchero di canna

15 grammi

Cioccolato fondente, senza latte

300 grammi

Olio extravergine di oliva

25 grammi

Latte di avena

175 mL

Pere

2 unità

Dolci da Italia - Lombardia

Crostata pere e cioccolato senza burro e latticini

Crostata pere e cioccolato senza burro e latticini

vegetariano con glutine con uova con noci

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata pere e cioccolato senza burro e latticini

La rivisitazione in chiave lactose free della classica crostata. Ad ispirazione della Bella Elena.

Crostata pere e cioccolato senza burro e latticini step 1

step 1

Inserite le farine, la stevia e il burro di arachidi nella ciotola dell’impastatrice e iniziate a lavorare.

Crostata pere e cioccolato senza burro e latticini step 2

step 2

Quando avrete ottenuto un composto granuloso aggiungete i due tuorli e la polvere di vaniglia, con un pizzico di sale. Lavorate velocemente, aggiungendo il liquido, poco alla volta.

Crostata pere e cioccolato senza burro e latticini step 3

step 3

Rivestite una teglia tonda con carta forno. Rovesciatevi l’impasto e distribuitelo in maniera uniforme. Compattatelo bene sul fondo e ai bordi, ricavando un cornicione di circa un paio di cm di altezza. Fate riposare.

Crostata pere e cioccolato senza burro e latticini step 4

step 4

Inserite in un boccale le nocciole con lo zucchero e tritate finemente, fino ad ottenere quasi una pasta di nocciole.

Crostata pere e cioccolato senza burro e latticini step 5

step 5

Unite il cioccolato spezzettato e tritate nuovamente. Fate sciogliere il cioccolato, quindi aggiungete la bevanda vegetale tiepida. Quando sarà ben amalgamata, unite l’olio, continuando a mescolare fino a incorporarlo.

Crostata pere e cioccolato senza burro e latticini step 6

step 6

Accendete il forno a 180°. Lavate le pere e, con una mandolina, affettatele molto sottili (in questo modo evito di togliere la buccia, ma se per gusti personali preferiste sbucciarle, sbucciatele).

Crostata pere e cioccolato senza burro e latticini step 7

step 7

Rivestite la base della torta, in modo da coprirla perfettamente e da creare uno strato piuttosto spesso. Infornate la teglia e cuocete per circa 40 minuti.

Crostata pere e cioccolato senza burro e latticini step 8

step 8

Quando sarà cotta estraetela e lasciatela intiepidire. Copritela, quindi, con la crema di cioccolato e cospargete le nocciole che avrete pestato grossolanamente in un mortaio.

Crostata pere e cioccolato senza burro e latticini step 9

step 9

Lasciatela raffreddare completamente, quindi procedete al taglio e all’assaggio.

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