Rose di frolla ripiene di mele
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Crostatina con pera coscia
ingredienti
persone
4
Pane di farina tipo 0
200 grammi
Zucchero bianco
80 grammi
Burro
100 grammi
Buccia di limone
10 grammi
Pere
4 grammi
Amaretto
50 grammi
Rum
20 grammi
Miele
25 grammi
Uova
1 grammo
Lievito per dolci
5 grammi
Acqua
300 grammi
Ricotta
150 grammi
Cioccolato fondente, con latte
15 grammi
Dolci da Italia - Umbria
Crostatina con pera coscia
Crostatina con pera coscia
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Crostata mignon con pera coscia farcita su cuore di ricotta .
preparazione
step 1
Preparare la frolla a mano o utilizzando un'impastatrice . Aggiungere alla farina il pizzico di lievito, l'uovo, il burro ammorbidito , lo zucchero, la buccia di limone. Lavorare l'impasto e formare una palla.
step 2
Lavare accuratamente le pere. Tagliare i piccioli con il coltello e metterli da parte serviranno per la decorazione finale . Bucare le pere al centro per eliminare i torsoli aiutandosi con lo scavino.
step 3
Scottare per 5 minuti le pere nell'acqua precedentemente portata ad ebollizione. Mettere da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.
step 4
Preparazione del ripieno: amalgamare la ricotta con il miele.
step 5
Stendere la frolla e ricoprire 4 stampini da crostata mignon.
step 6
Distribuire un po' di ricotta al miele in ogni pirottino.
step 7
Farcire ciascuna pera con gli amaretti spezzettati o tritati, bagnati con il rhum allungato con l'acqua di cottura delle pere messe da parte.
step 8
Disporre ogni pera al centro dello stampino.
step 9
Disporre gli stampini nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per 15 minuti regolarsi in base alla doratura della frolla .
step 10
Lasciare raffreddare . Chiudere ogni pera con il picciolo messo da parte e servire su un piattino .
step 11
Facoltativo: per decorare versare a filo del cioccolato fondente precedentemente fuso sopra ogni pera.
step 12
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