Scaccia con fave verdi e ricotta
43 ricette
Culurgiones
ingredienti
persone
6
Farina di frumento tipo 0
200 grammi
Semola
200 grammi
Acqua
200 grammi
Sale
q.b.
Patate
500 grammi
Pecorino
80 grammi
Cipolla
50 grammi
Aglio
1 spicchio
Menta fresca
5 foglie
Strutto
q.b.
Sale
q.b.
Primi Piatti da Italia - Sardegna
Culurgiones
Culurgiones
pronta in
1 ora 59 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I culurgiònes sono i classici ravioli di Sardegna, a base di patate, pecorino, cipolle e menta sono una specialità culinaria tipica della regione storica dell'ogliastra, mentre nel resto dell'isola esistono ricette diverse, come quella di Gallura, che aromatizza il prodotto con scorza di limone o arancia. Io oggi ho voluto provare quelli Ogliastrini....non me ne vogliano ...ma era la prima volta.....
preparazione
step 1
La prima cosa da fare è il ripieno...se preparato la notte prima e' meglio. Schiacciare bene le patate lessate con lo schiaccia patate,
step 2
aggiungere il pecorino,
step 3
la cipolla e l'aglio tritati finissimi ,appassiti precedentemente nello strutto,la menta tritata finemente e mescolare.
step 4
Far riposare e nel frattempo preparare la sfoglia,io ho usato il bimby...quindi ho versato tutti gli ingredienti nel boccale e ho fatto andare 3 minuti a velocità spiga. Stendere poi la sfoglia...con un coppapasta a cerchio ricavare dei cerchi .
step 5
Mettere all'interno un po di impasto di patate e chiudere a spiga...
