Torta con crema all'arancia metodo bimby
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Cupcakes al pistacchio
ingredienti
persone
16
Pistacchi, non salati
85 grammi
Burro
115 grammi
Farina di frumento tipo 00
140 grammi
Uova
2 unità
Yogurt greco da latte intero
150 grammi
Lievito per dolci
1/2 unità
Granella di pistacchio
q.b.
Uovo, albume
4 unità
Zucchero bianco
350 grammi
Acqua
0.4 litro
Limoni
1 metà
Dolci da Nord America
Cupcakes al pistacchio
Cupcakes al pistacchio
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una versione più leggera dei classici dolcetti statunitensi
preparazione
step 1
Disponete i pistacchi in un mixer e tritateli. Aggiungete il burro ammorbidito, 140 di zucchero, la farina, 2 uova e lo yogurt e continuate a lavorare fino ad amalgamare bene. Aggiungete il lievito ed amalgamate ancora.
step 2
Versate limpasto nei pirottini e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, finché non sono gonfi, dorati e sodi (vale la prova stecchino anche per i cupcakes). Quindi lasciate raffreddare.
step 3
Preparate quindi la meringa. Montate gli albumi nella planetaria con 40g di zucchero.
step 4
In un piccola pentola mettete a cuocere 40 ml di acqua con il succo di limone insieme ai 160g di zucchero per creare uno sciroppo. Diventera uno sciroppo dopo circa 3 min e comincerà a bollire.
step 5
Abbassate la velocità della planetaria e cominciate ad aggiungere lo sciroppo a filo, poi aumentate nuovamente la velocità e continuate a montare per altri 6-7 min finche il composto non risultera tiepido.
step 6
A questo punto utilizzate la meringa per decorare i cupcakes, servendovi di una sacca a poche.
step 7
Utilizzate un cannello da cucina oppure passate qualche minuto i cupcakes nel grill del forno per dare laspetto bruciato alla meringa. In ultimo aggiungete la granella di pistacchi per il tocco finale.
