Dolci di mandorle
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Dolcetti di pasta di mandorle
ingredienti
persone
4
Mandorle
500 grammi
Zucchero bianco
150 grammi
Uovo, albume
2 unità
Miele
1 cucchiaio
Ciliegie candite
1 manciata
Dolci da Italia - Puglia
Dolcetti di pasta di mandorle
Dolcetti di pasta di mandorle
pronta in
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un classico della pasticceria secca pugliese sono i Dolcetti di pasta di mandorle!
preparazione
step 1
Tritate le mandorle assieme allo zucchero semolato fino ad ottenere una granella abbastanza raffinata.
step 2
Prendere una ciotola, versare le mandorle tritate con lo zucchero, unire gli albumi non montati, il cucchiaio del miele e amalgamare bene il tutto affinchè l'impasto risulti bello sodo e compatto.
step 3
Ora trasferite il composto in una sac a poche con bocchetta a stella e formare i pasticcini su una teglia rivestita con della carta forno.
step 4
Guarnite ogni dolcetto con una mandorla intera o una ciliegia candita o chicchi di caffè e lasciateli riposare così al fresco per tutta la notte o almeno 10 ore prima di infornarli, in modo che si asciughino e mantengano la loro forma.
step 5
Trascorso queste ore, preriscaldate il forno a 180° ed infornate i pasticcini per 10-12 minuti. Controllare la cottura ad occhio: i pasticcini devono essere appena appena dorati, non dovranno imbrunirsi.
step 6
Quando saranno pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli o di riporli in un contenitore chiuso per conservarli.
