Polpette di ceci con olive verdi denocciolate giganti
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Falafel
ingredienti
persone
4
Ceci
300 grammi
Cipolle
1 unità
Aglio
1 spicchio
Peperoncino
q.b.
Cumino
q.b.
Sesamo
1 cucchiaio
Prezzemolo
1 rametto
Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Coriandolo
2 grammi
Secondi Piatti da Libano
Falafel
Falafel
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta libanese creativa per la presentazione dei legumi e il sapore nobilitato dagli aromi equilibrati delle spezie. Ricetta suggerita da mio figlio che nel periodo dei suoi studi universitari in Inghilterra ha spesso gustato i falafel
preparazione
step 1
Lasciate in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore. Potete usare 200 gr di fave secche e 100gr di ceci
step 2
Scolateli, asciugateli e frullateli a lungo con l'aglio, la cipolla piccola, il ciuffo di prezzemolo e coriandolo tritati fino a quando otterrete un composto leggermente grumoso
step 3
Versatelo in una ciotola, aggiungete le spezie, il bicarbonato, i semi di sesamo, sale, pepe e impastate legando con poca acqua
step 4
Lasciate riposare 30 minuti Note: se impastate aggiungendo un cucchiaio colmo di farina e mezzo cucchiaino di lievito liofilizzato per focaccia, lasciate riposare per un'ora
step 5
Preparate delle polpette un po' piatte, passatele nel pangrattato
step 6
Friggetele in abbondante olio bollente finché saranno dorate
step 7
Servitele tiepide con insalata di pomodori, salsa tzatziki, e/ocetrioli e cipolla
step 8
Buon Appetito!
