
Polpette di ceci con olive verdi denocciolate giganti
Secondi Piatti da Libano
Falafel
Falafel
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Ricetta libanese creativa per la presentazione dei legumi e il sapore nobilitato dagli aromi equilibrati delle spezie. Ricetta suggerita da mio figlio che nel periodo dei suoi studi universitari in Inghilterra ha spesso gustato i falafel
Lasciate in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore. Potete usare 200 gr di fave secche e 100gr di ceci
Scolateli, asciugateli e frullateli a lungo con l'aglio, la cipolla piccola, il ciuffo di prezzemolo e coriandolo tritati fino a quando otterrete un composto leggermente grumoso
Versatelo in una ciotola, aggiungete le spezie, il bicarbonato, i semi di sesamo, sale, pepe e impastate legando con poca acqua
Lasciate riposare 30 minuti Note: se impastate aggiungendo un cucchiaio colmo di farina e mezzo cucchiaino di lievito liofilizzato per focaccia, lasciate riposare per un'ora
Preparate delle polpette un po' piatte, passatele nel pangrattato
Friggetele in abbondante olio bollente finché saranno dorate
Servitele tiepide con insalata di pomodori, salsa tzatziki, e/ocetrioli e cipolla
Buon Appetito!