Tagliatelle multicolori al sugo fresco
Primi Piatti da Italia
Farfalle con pesto alla genovese e granella di nocciole
Farfalle con pesto alla genovese e granella di nocciole
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pasta fresca fatta in casa al profumo di curcuma, condita con un ottimo pesto alla genovese senza aglio. Ricetta di Sara Bonaccorsi di Cucina con Sara
preparazione
step 1
Iniziare preparando le farfalle fresche setacciando le due farine e disporle a fontana sulla spianatoia. Al centro disporre le uova, il pizzico di sale e se piace un pizzico di curcuma.
step 2
Lavorare gli ingredienti, dapprima con una forchetta e poi con le mani; impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
step 3
Far riposare l’impasto coperto per circa 30 minuti.
step 4
Stendere la pasta in una sfoglia sottile; lo spessore deve essere di circa1.5 millimetri. Con una rotella dentellata, ricavare dei rettangoli larghi circa 3 centimetri per 6.
step 5
Formare le farfalle: posizionare l’indice al centro del rettangolo e pinzare i lati con il pollice ed il medio; quindi togliere l’indice e premere il centro per far aderire molto bene i due lati.
step 6
Far riposare 30 minuti all’aria. Nel frattempo sminuzzare grossolanamente le nocciole e tenerle da parte.
step 7
Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata per circa 12 minuti; scolarle e condirle con il pesto alla genovese e la granella di nocciole.