92 ricette

100

condividi su

Farro Primaverile

ingredienti

persone

4

Farro

200 grammi

Asparagi bianchi freschi

400 grammi

Carote

2 unità

Origano

1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

q.b.

Semi di canapa, decorticati

q.b.

Piatti Unici da Italia

Farro Primaverile

Farro Primaverile

vegano con glutine ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Farro Primaverile

una ricettina molto primaverile con il re della primavera: l’asparago.

Farro Primaverile step 1

step 1

Mettete in ammollo il farro decorticato, anche se sulla confezione trovate scritto che non serve: così facendo si eliminano i fitati che impediscono l’assorbimento di alcuni nutrienti.Lasciatelo 45-60 minuti (se fate due ore meglio) e nel frattempo preparate gli altri ingredienti

Farro Primaverile step 2

step 2

Asparagi: dopo averli ben lavati e spazzolati, preservate intere le punte e riducete a rondelle il resto del fusto. Quando il coltello affonderà a fatica nell’asparago, sarà arrivato il momento di fermarsi e scartare il residuo.

Farro Primaverile step 3

step 3

Scartare non significa buttare! Se pelate gli avanzi potrete usarli per altre ricette.

Farro Primaverile step 4

step 4

Carote: lavatele e pelatele, poi tagliatele a rondelle non troppo sottili. Diciamo che devono avere lo stesso spessore delle rondelle di asparago. Nella parte più spessa della carota tagliate a metà le rondelle.

Farro Primaverile step 5

step 5

Cottura: in una padella ampia versate un velo di acqua mettendoci un cucchiaino di brodo vegetale in polvere. Quando l’acqua, poca mi raccomando, arriva al bollore versate le carote e cuocete con coperchio per 5-7 minuti.

Farro Primaverile step 6

step 6

Poi aggiungete gli asparagi, solo le rondelle, e una spolverata di origano e cuocete per altri 10 minuti. Aggiungete poca acqua al bisogno, ma non credo che servirà perché gli asparagi ne sono ricchi.

Farro Primaverile step 7

step 7

È arrivato il momento di cuocere il farro. Scolatelo, sciacquatelo e mettetelo in pentola con acqua fredda. Lo desideriamo croccantino e ben sciolto, quindi metteremo più acqua rispetto alla cottura ad assorbimento. Circa due volte e mezza di acqua rispetto al volume del cereale

Farro Primaverile step 8

step 8

Mettete la pentola sul fuoco e, quando l’acqua bolle, salate e abbassate il fuoco. Cuocete incoperchiato per 20-25 minuti, assaggiate e decidete quando vi sembra cotto. Scolatelo.

Farro Primaverile step 9

step 9

Mentre cuoce il cereale preparate la decorazione. Dividete le punte di asparago a metà nel senso della lunghezza, mettete un velo di olio sul fondo di una padella (solo una spennellata) e quando la padella è in temperatura versate le punte per abbrustolirle da entrambi i lati

Farro Primaverile step 10

step 10

Insalata di farro primaverile: mescolate il cereale e le verdure a rondelle, condite il tutto con olio extravergine d’oliva, mescolate bene e porzionate. Su ogni porzione appoggiate le punte di asparago abbrustolite e spolverate con i semi di canapa decorticati. Buon appetito!

Loading pic