Scaccia patate e cipolle
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Fave bianche con la pasta
ingredienti
persone
6
Fave
300 grammi
Pasta di semola
500 grammi
Olio extravergine di oliva
80 grammi
Cipolle
1 metà
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
100 grammi
Primi Piatti da Italia - Puglia
Fave bianche con la pasta
Fave bianche con la pasta
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le fave bianche con la pasta è un primo che non tutti lo conoscono perché siamo abituati a mangiare le fave bianche con la verdura, invece, le fave bianche vengono servite anche nei ristoranti come base per pesce, carne e altro. Io ve le propongo con la pasta e cipolla sfritta. Risultato: da leccarsi i baffi
preparazione
step 1
O compriamo quelle già pulite, o le fave con la buccia le mettiamo a bagno dalla sera, e il giorno dopo togliamo la buccia.
step 2
Se compriamo quelle già pulite le mettiamo a bagno con acqua fredda per un 'ora, poi le mettiamo in una pentola e le copriamo di acqua fredda mettiamo sul gas e quando bollono togliamo la schiuma ed abbassiamo la fiamma
step 3
Invece quelle messe a bagno dalla sera le sbucciamo, le copriamo con acqua, mettiamo sul gas e quando bollono applichiamo lo stesso procedimento.
step 4
Aggiungiamo 80g di olio e il sale, e facciamole cuocere senza girarle. A metà cottura con un cucchiaio di legno iniziamo a girare piano piano più volte, fino a quando non diventano come una crema.
step 5
Cuciniamo la pasta io ho usato i Paternosti rigati, ma potete usare qualsiasi formato di pasta.
step 6
Scoliamo la pasta e aggiungiamo le fave nel frattempo mettiamo in un pentolino i 100g di olio con la cipolla e facciamo dorare.
step 7
Versiamo l' olio sulla pasta con le fave bianche amalgamiamo il tutto velocemente e serviamo in tavola.
step 8
Un consiglio se le fave vi risultano un po' grumose passiamole con il mini immersore.
