Scaccia con fave verdi e ricotta
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Fave bianche e cicorie
ingredienti
persone
3
Fave
300 grammi
Cicoria
1000 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale iodato
q.b.
Cipolle
1 metà
Alloro
2 foglie
Acqua
q.b.
Piatti Unici da Italia - Puglia
Fave bianche e cicorie
Fave bianche e cicorie
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto tipico della cucina pugliese, comfort food, semplice, delizioso e nutriente!
preparazione
step 1
Per prima cosa sciacquiamo bene le fave secche e trasferiamole in una pentola aggiungendo la mezza cipolla, le due foglie d'alloro e l'acqua q.b. fino a coprirle bene.
step 2
Lasciamo cucinare le fave con il coperchio a fuoco moderato per circa 45 minuti mescolando di tanto in tanto. Mettere a bollire, in una pentola, abbondante acqua salata e intanto puliamo, tagliamo e laviamo la cicoria.
step 3
Trascorso il tempo di cottura delle fave, eliminare le foglie d'alloro ed aggiungere una presa di sale, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Far cuocere le cicorie nell'acqua salata per circa 10 minuti dal bollore.
step 4
Scolare le cicorie e impiattare aggiungendo prima la purea di fave, poi le cicorie, irrorare con un filo d'olio e a piacere aggiungere un pizzico di pepe o peperoncino. Buon appetito!
