Stelle di polenta con radicchio e noci
38 ricette
Fave e cicorie
ingredienti
persone
2
Cicoria
400 grammi
Fave sgusciate
160 grammi
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Piatti Unici da Italia - Puglia
Fave e cicorie
Fave e cicorie
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto tradizionale pugliese, di campagna...un piatto comfort food incredibile e semplicissimo, personalizzabile con del peperoncino fresco, olio piccante o olio all’aglio! Ancora più buono il giorno dopo...
preparazione
step 1
Mettere le fave secche (IMPORTANTE: quelle senza buccia!) in acqua (circa due volte e mezzo la quantità di fave) e farle cuocere 75 minuti. Senza ammollo: non è strettamente necessario
step 2
Sbollentare la cicoria/Catalogna per dieci minuti in abbondante acqua bollente salata, dopo averla mondata e tagliata a pezzettoni di 5/6 cm
step 3
A fine cottura, le fave diventeranno naturalmente un purè. Condire con sale e pepe a piacimento
step 4
In una ciotola, inserire cicorie e purè di fave
step 5
Mescolare benissimo. Si può servire subito o conservare fino a 7 giorni in frigorifero. Buon appetito!
