Risotto mele e luganega
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Fettine di tacchino ripiene
ingredienti
persone
4
Petto di tacchino
400 grammi
Fegatini di pollo
100 grammi
Castagne sbucciate
180 grammi
Mele
8 unità
Melagrana
8 unità
Zucchero bianco
2 cucchiai
Aceto balsamico
q.b.
Brodo vegetale
q.b.
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Rosmarino secco
1 rametto
Menta essiccata
q.b.
Aglio
1 mezzo spicchio
Salvia fresca
3 foglie
Alloro
2 foglie
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Salsiccia di suino
200 grammi
Speck
16 fette
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Fettine di tacchino ripiene
Fettine di tacchino ripiene
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Fagottino di tacchino, ripieno di fegatini di pollo e salsiccia di suino, avvolto da fettine di speck e accompagnato da mela cotta con speck e salsina alle melagrane.
preparazione
step 1
Fate bollire le castagne con l'alloro per almeno 15 minuti o comunque fino a quando non saranno morbide, lasciatele intiepidire, togliete la pellicina e poi tritatele.
step 2
Mescolate la carne delle salsicce con i fegatini tagliate a pezzettini, aggiungete le castagne e amalgamate bene il composto con un cucchiaio di aceto balsamico.
step 3
Salate e pepate le fettine, disponetevi sopra il ripieno e arrotolatele avvolgendole con lo speck, avendo cura nel chiuderle con degli stuzzicadenti.
step 4
Cuocete in padella per circa 25/30 minuti con olio, vino bianco, un mazzettino composto da alloro, salvia e rosmarino, uno spicchio d'aglio in camicia.
step 5
Sfumate con un cucchiaio di aceto balsamico se la carne dovesse asciugarsi troppo bagnatela con del brodo vegetale.
step 6
Per la salsa alle melagrane: sbucciate le melagrane, sgranatele e mettetele in una centrifuga per ottenere il succo, colatelo per eliminare i semi e fatelo bollire insieme allo zucchero. Se volete aggiungete della menta.
step 7
Mescolatele per far sì che lo zucchero si sciolga bene e fate ridurre il liquido a metà.
step 8
Private le mele lavate del torsolo e al loro interno inserite una foglia di alloro. Dopo aver avvolto le mele esternamente con lo speck, mettete in forno a 180° per circa 45 minuti.
step 9
Il fagottino va servito caldo, bagnato col suo fondo di cottura e va accompagnato dalla mela farcita e dalla salsa alle melagrane.
