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Fettuccine con crema di zucca, champignon e noci

ingredienti

persone

4

Sfoglia Ruvida, Fettuccine

500 grammi

Funghi champignon

400 grammi

Zucca

300 grammi

Noci sgusciate

40 grammi

Brodo vegetale

200 mL

Scalogni

1 unità

Aglio

2 spicchi

Timo fresco

4 rametti

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia

Fettuccine con crema di zucca, champignon e noci

Fettuccine con crema di zucca, champignon e noci

vegetariano con glutine con uova con noci

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Fettuccine con crema di zucca, champignon e noci

Fettuccine con crema di zucca, champignon e noci

Fettuccine con crema di zucca, champignon e noci step 1

step 1

Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete lo scalogno tagliato a fettine sottili e lasciatelo cuocere dolcemente. A questo punto aggiungete la zucca a cubetti, 200 ml di brodo vegetale e 3-4 rametti di timo.

Fettuccine con crema di zucca, champignon e noci step 2

step 2

Aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere finché la zucca sarà morbida. Una volta cotta, frullate la zucca, fino ad ottenere una crema omogenea.

Fettuccine con crema di zucca, champignon e noci step 3

step 3

Pulite i funghi, tagliateli a fettine. In una padella fate rosolare i funghi con un filo d'olio e 2 spicchi d'aglio tritati finemente. Aggiustate di sale e pepe.

placeholder step

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Fettuccine con crema di zucca, champignon e noci step 4

step 4

Tostate le noci tritate finemente in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.

Fettuccine con crema di zucca, champignon e noci step 5

step 5

Scolate la pasta e versatela nella padella con i funghi. A questo punto versate la crema di zucca. Mescolate per insaporire la paste e per finire condite con una spolverata di parmigiano grattugiato e noci tostate.

Fettuccine con crema di zucca, champignon e noci step 6

step 6

Decorate la pasta con alcune foglioline di timo fresco.

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