Tagliatelle multicolori al sugo fresco
Secondi Piatti da Italia
Filetto di maiale in crosta
Filetto di maiale in crosta
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un bell'arrosto impreziosisce sempre il menù. Il filetto di maiale è saporito e non troppo grande quindi facile e veloce da preparare. La crosta friabile e il croccante delle noci conferiscono a questo piatto un'inattesa unicità.
preparazione
step 1
In un tegame mettete 2 cucchiai di olio e.v.o. e il cipollotto tagliato a fettine.
step 2
Rosolate il filetto, avendo cura di non bucarlo (usate dei cucchiai di legno per girarlo), a fiamma viva e appena è colorito uniformemente toglietelo dal fuoco e fatelo intiepidire.
step 3
Stendete la pasta brisée e cospargetela di erba cipollina tritata assieme a metà dei gherigli di noce.
step 4
Salate e pepate il filetto quando è freddo e mettetelo al centro della sfoglia.
step 5
Con un coltellino affilato tagliate perpendicolarmente al filetto delle strisce di brisée da 3 cm circa, quindi richiudetele sulla carne alternando una destra e una sinistra a creare un'intreccio a chiusura.
step 6
Ora incastonate sul decoro dei gherigli di noce, spennellate con l'uovo leggermente sbattuto tutta la superficie della brisée e infornate a 200° (forno già caldo) per 20 minuti finché risulterà dorato.
step 7
Togliete il filetto dal forno e lasciatelo riposare per 5 o 6 minuti su un tagliere. Tagliatelo a fette spesse e servitelo accompagnato magari con funghi trifolati.