Tagliatelle multicolori al sugo fresco
Secondi Piatti da Italia
Filetto di merluzzo in crosta di popcorn e patatine fritte
Filetto di merluzzo in crosta di popcorn e patatine fritte
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Croccantissimo e saporito
preparazione
step 1
Per preparare i popcorn si versa un filo di extravergine in una pentola capiente e vi si versano i semi di mais. Si accende la fiamma viva e si chiude la pentola con coperchio fino a farli scoppiare
step 2
Si prendono i popcorn e se ne fa una sorta di granella aiutandosi con la mezzaluna più riuscirete a sminuzzare i popcorn, meglio rimarranno attaccati al merluzzo.
step 3
Una volta ottenuta la granella di popcorn, si passa a lavare il merluzzo scongelato. si tampona bene e si passa in un velo di farina 0.
step 4
Si spaccano le uova intere, si sbattono e vi si immergono i filetti di merluzzo precedentemente infarinati.
step 5
Si passa quindi ogni filetto nella granella di popcorn, dopo di che si procede ad una seconda panatura: prima nelluovo, poi di nuovo nella granella di popcorn.
step 6
Si pressa bene ogni filetto, in modo tale che la granella in pastella aderisca bene, dopo di che si fanno riposare i filetti in frigorifero almeno per una ventina di minuti.
step 7
Si scalda lolio di semi non appena ha raggiunto la giusta temperatura, si cala un paio di filetti per volta.
step 8
Si friggono i filetti per un paio di minuti senza toccarli con le pinze, dopo di che si rivoltano e si completa la frittura per un paio di minuti.
step 9
Si scolano e si poggiano su carta assorbente. Man mano che si procede alla frittura, si tengono in forno caldo e spento i filetti già pronti: in questo modo non si fredderanno e manterranno la loro croccantezza
step 10
Dopo aver fritto tutto il pesce, si passa a friggere anche le patate gialle ovviamente sbucciate e lavate tagliate a listarelle. Quando le patatine sono pronte, si scolano e si impiattano su carta assorbente.
step 11
Si riprendono i filetti dal forno caldo e spento, si adagiano sulle patatine fritte, si sala e si porta immediatamente a tavola assieme a maionese, ketchup e senape!