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Finta genovese napoletana

ingredienti

persone

2

Pasta integrale

160 grammi

Cipolle

3 unità

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Carote

2 unità

Sedano

2 gambi

Pomodorini

4 unità

Vino da tavola comune

1 tazzina

Acqua

1 tazzina

Grana Padano grattugiato

4 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia

Finta genovese napoletana

Finta genovese napoletana

vegetariano con glutine con lattosio ricco in potassio ricco in magnesio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Finta genovese napoletana

La finta genovese napoletana è un gioco di parole e di città. Infatti, anche se il suo nome ci porta a Genova, lei è proprio homemade in Napoli. La finta genovese napoletana è anche detta genovese fujute, perché nella classica genovese è presente la carne, ma siccome i napoletani se ne inventano di tutti i tipi in tempi di magra, quando la cipolla era lunica cosa che si trovava nelle case, qualche donna popolana decise di fare la finta genovese napoletana.

Finta genovese napoletana step 1

step 1

Puliamo le cipolle eliminando la parte esterna e lasciamole a scaricare in acqua fredda.

Finta genovese napoletana step 2

step 2

Laviamo, mondiamo le carote e il sedano, tritiamo e poniamo nella pentola o nella KKC a 140° vel.3 con gancio cottura con olio, lasciamo soffriggere per un paio di minuti.

Finta genovese napoletana step 3

step 3

Nel frattempo affettiamo grossolanamente le cipolle essendo una cottura lunga diventerà comunque una cremina.

Finta genovese napoletana step 4

step 4

Aggiungiamole al soffritto insieme a pomodorini a fiamma alta o nella KCC a 140° vel. 1, versiamo il vino, lacqua e il sale.

Finta genovese napoletana step 5

step 5

Copriamo con coperchio e continuiamo la cottura per 60 minuti a fiamma moderata per KCC a 90° Vel. 1.

Finta genovese napoletana step 6

step 6

Per la cottura classica a parte usate una pentola con abbondante acqua salata portate a bollore e tuffateci la pasta continuate la cottura come indicato dalla confezione.

Finta genovese napoletana step 7

step 7

Passato il tempo di cottura delle cipolle aggiungiamo nella KKC 250ml acqua portiamo a bollore a 140°.

Finta genovese napoletana step 8

step 8

Versiamo la pasta per la cottura controllate i tempi indicati sulla confezione assaggiate e verificate se sono pronti.

Finta genovese napoletana step 9

step 9

Aggiungiamo il grana padano ormai con la KCC spenta e mantechiamo.

Finta genovese napoletana step 10

step 10

Impiattiamo, aggiungiamo un po di grana e serviamo la nostra finta genovese napoletana.

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