Biscotti girella fragranti
Antipasti da Italia
Finti Uramaki
Finti Uramaki
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una creazione ispirata agli uramaki giapponesi. Concentrare il sapore in un unico boccone è l’idea centrale del piatto.
preparazione
step 1
Iniziate a preparare la polvere di pomodoro. Riscaldate il forno a 180°, al raggiungimento della temperatura spegnete il forno.
step 2
Distribuite i pomodori su carta da forno o silpat e infornateli. Il calore rimasto lascerà tostare i pomodori. Questo processo richiederà un’ora e mezza di tempo.
step 3
Al termine i pomodori risulteranno croccanti; metteteli in un tritatutto e riduceteli in polvere.
step 4
Riaccendete il forno e riportate a temperatura, servirà per la cottura del cruble.
step 5
Ponete in una ciotola la farina, la polvere di pomodoro, un pizzico di sale e il burro. Lavorate gli ingredienti velocemente con la punta delle dita ottenendo un impasto bricioloso.
step 6
Stendete gli ingredienti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete per circa 15 minuti. Nel frattempo occupatevi della riduzione dei datterini.
step 7
Incidete ad X i pomodori e sbollentateli per 3 min; metteteli in acqua e ghiaccio e privateli della buccia. Tagliateli a metà e riducete la polpa a fuoco lento. Infine, filtrate per togliere i semini e tenete da parte
step 8
Preparate la crema di bufala; mettete in una ciotola la mozzarella insieme alla panna e un pizzico di sale e frullate il tutto.
step 9
L’impasto dovrà risultare corposo, ponete in una sacca a pochè. In ultimo preparate le zucchine. Lavate e asciugate le zucchine; eliminate le due estremità con un coltello e con la mandolina tagliate a fette sottili.
step 10
In un recipiente montate le uova con una frusta, in un altro contenitore mettete la farina. Passate le fette prima nella farina e poi nell’uovo e friggete a 150°.
step 11
Asciugate dall’ olio in eccesso le zucchine e Preparate i finti uramaki come nella foto. Alla base il crumble, avvolgete la zucchina e legatela con l’erba cipollina.
step 12
Farcite con la sacca a pochè e con la punta di un cucchiaino poggiate il pomodoro sulla farcia.