Risotto mele e luganega
di
19 ricette
Finto risotto di cavolfiore con asparagi
ingredienti
persone
4
Cavolfiori
1 unità
Asparagi di serra
500 grammi
Pinoli secchi
30 grammi
Cipolla
1 unità
Burro
50 grammi
Vino bianco
1/2 bicchiere
Brodo vegetale
1 litro
Panna acida
100 grammi
Piatti Unici da Italia
Finto risotto di cavolfiore con asparagi
Finto risotto di cavolfiore con asparagi
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Finto risotto, ho usato il cavolfiore al posto del riso per una ricetta chetogenica
preparazione
step 1
Pulire gli asparagi e la cipolla. Separate i gambi dalle punte. Prendete alcuni gambi e tagliateli a rondelle. Farli appassire insieme alla cipolle in un tegame.
step 2
Pulire e frullare il cavolfiore da crudo fino a ridurlo a piccoli chicchi simili al riso
step 3
Mettete i gambi restanti in una padella con il burro e fare ammorbidire insieme a qualche mestolo di brodo vegetale
step 4
Sbollentare per qualche minuto in acqua salata le punte degli asparagi. Scolarle e condirle con pepe, limone e olio e mettere da parte.
step 5
Nel tegame dove avete fatto appassire la cipolla e i gambi a rondelle aggiungere il cavolfiore. Fare tostare e aggiungere il brodo finché il cavolfiore non risulta cotto.
step 6
Una volta ammorbiditi i gambi frullarli insieme alla panna acida e aggiungere al risotto di cavolfiore una volta cotto.
step 7
Tostare i pinoli. Mantecare il risotto con formaggio e parmigiano
step 8
Servite il risotto con le punte croccanti sopra e i pinoli e un cucchiaino di panna acida, pepe e un filo di olio
