Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Fior di crocchette di riso
ingredienti
persone
12
Olio di semi di girasole, per frittura
1 litro
Pangrattato
200 grammi
Uova
2 unità
Scamorza affumicata
100 grammi
Prosciutto cotto
100 grammi
Sale iodato
100 grammi
Zafferano
q.b.
Olio extravergine di oliva
25 grammi
Dado, gusto classico
1 unità
Scalogni
1 unità
Riso Carnaroli
320 grammi
Antipasti da Italia
Fior di crocchette di riso
Fior di crocchette di riso
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gustose, facili e veloci
preparazione
step 1
Per prima cosa prepariamo uno pseudo risotto allo zafferano.
step 2
In una pentola mettiamo dell'acqua a bollire con un dado. In un altro tegame tagliamo finemente lo scalogno e facciamolo imbiondire con l'olio extravergine di oliva.
step 3
Versiamo il riso e facciamolo tostare per qualche secondo, aggiungiamo poi di tanto in tanto un mestolo di acqua, lo zafferano , il sale ed ultimiamo la cottura.
step 4
Siccome ci occorrerà per le crocchette, non mantecheremo nè con il burro, nè con formaggio grattugiato. Lasciamolo raffreddare, magari per questioni di tempo potremmo prepararlo anche il giorno prima.
step 5
Adesso prendiamo un coppapasta , io ne ho scelto uno a forma di fiore, ma nella scelta siete liberi.
step 6
All'interno fate un primo strato di riso, adagiatevi sopra il prosciutto cotto e la scamorza affettata finemente e ricoprite con dell'altro riso. Pigiate bene e fate uscire la crocchetta dallo stampino.
step 7
Passatele dapprima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete in una padella dai bordi alti in abbondante olio di semi di girasole. Scolatela su carta assorbente e servitele ben calde.
