Scaccia con fave verdi e ricotta
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Focaccia al formaggio di recco (ricetta originale)
ingredienti
persone
5
Farina di manitoba
250 grammi
Olio extravergine di oliva
25 grammi
Acqua minerale naturale
125 grammi
Sale
5 grammi
Formaggio Certosa classica
250 grammi
Piatti Unici da Italia - Liguria
Focaccia al formaggio di recco (ricetta originale)
Focaccia al formaggio di recco (ricetta originale)
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Sono riuscita nell'impresa impossibile: focaccia al formaggio di recco così com'è nata! Fantastica!
preparazione
step 1
In una ciotola capiente setacciate la farina con il sale.
step 2
Fate un buco al centro, versateci olio e acqua e impastate sino ad ottenere un impasto liscio.
step 3
Dividere in 2 parti uguali l'impasto, avvolgete entrambi i panetti nella pellicola e lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente (magari coperto da un panno) per circa 40 minuti.
step 4
Una volta passato il tempo di riposo oliate una teglia 35x25cm e stendete a mano il primo panetto finché non sarà sottilissimo, quasi trasparente, facendo attenzione a non romperlo e adagiatelo delicatamente sulla teglia.
step 5
Distribuite la certosa su tutta la sfoglia in tocchi di dimensione di noci (si scioglierà e distribuirà con la cottura).
step 6
Fate la stessa operazione con l'altro panetto, adagiatelo sopra il precedente e chiudete bene i bordi.
step 7
Spennellate la superficie con olio, praticate dei fori per evitare che gonfi in cottura e infornate in forno statico a 270/300° per circa 8 minuti. Considerando che i forni casalinghi arrivano solitamente a un massimo di 250°c aumentate leggermente il tempo di cottura.
step 8
Sfornate e servite calda!!
