Rustico di carciofi e porro
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Focaccia di patate e porri
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 0
300 grammi
Farina di segale
200 grammi
Lievito di birra fresco
17 grammi
Zucchero bianco
2 cucchiaini
Sale iodato
1 cucchiaio
Acqua
250 mL
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Patate rosse
300 grammi
Porri
1 unità
Prodotti da forno da Italia
Focaccia di patate e porri
Focaccia di patate e porri
pronta in
40 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa ricetta mette insieme patate, porri e focaccia, un unione perfetta, cosa c’è di più buono nella vita!?!?
preparazione
step 1
Sciogliete il lievito in una ciotolina con lo zucchero e metà dell’acqua tiepida. Lasciar riposare per qualche minuto. In una ciotola capiente mescolate le due farine, fate un buco al centro e aggiungete l’olio
step 2
e il lievito di birra sciolto. Impastate con un cucchiaio di legno, aggiungendo progressivamente acqua fino a formare un panetto compatto. Per ultimo aggiungete anche il sale.
step 3
Trasferite il panetto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e lavoratelo per qualche minuto fino a formare una massa liscia ed elastica.
step 4
Oliate leggermente una ciotola, adagiate l’impasto e copritela con pellicola per alimenti. Riponete a lievitare in un luogo caldo e al riparo da spifferi per almeno 2 ore.
step 5
Quindi ritirate la massa e lavoratela velocemente e riponetela nuovamente nella ciotola a lievitare un’altra ora. Oliate poi generosamente una teglia e stendete con le mani la massa lievitata.
step 6
Coprire e lasciar lievitare ancora per 30 minuti.Nel frattempo, lavate e asciugate le patate, affettate a fettine da 3mm di spessore e mettetele in ammollo in una ciotola con abbondante acqua con qualche
step 7
cubetto di ghiaccio per 20 minuti. Scolatele e asciugatele su un canovaccio pulito quindi raccoglietele in una ciotola e insaporitele con olio, sale e rosmarino. Pulite poi il porro e affettatelo a rondelle sottili.
step 8
Accendete il forno a 200°C.Infornate e cuocete la focaccia per 40 minuti o finché sarà gonfia e dorata e le patate saranno ben cotte ma non bruciate. Idem per il porro. Sfornate, lasciate intiepidire e servite!
