Scaccia con fave verdi e ricotta
2 ricette
Focaccia lunga lievitazione
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 0
500 grammi
Acqua
450 grammi
Instant dry yeast for dessert
100 grammi
Olio extravergine di oliva
20 grammi
Sale
15 grammi
Miele
1 cucchiaio
Prodotti da forno da Italia - Toscana
Focaccia lunga lievitazione
Focaccia lunga lievitazione
pronta in
24 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Focaccia rustica ad alta idratazione
preparazione
step 1
Sciogliere il lievito madre in 300 gr di acqua con la frusta aggiungendo il Miele
step 2
Una volta ottenuta la pastella inserire il gancio alla planetaria mettere tutta la farina ed iniziare ad impastare a velocità bassa
step 3
Aggiungere acqua un po’ alla volta e la restante farina... l’impasto risulterà molto liquido
step 4
Continuare ad impastare fino a che l’impasto inizierà incordarsi al gancio, a questo punto aggiungere il sale
step 5
Tutta questa operazione avrà bisogno di circa 20/25 min quando l’impasto è incordato aggiungere l’olio a filo e farlo assorbire
step 6
Togliere l’impasto metterlo in un contenitore e porlo in frigo per 44 ore, dopo di che lasciarlo 4 ore a temperatura ambiente
step 7
A questo punto lo capovolgiamo su un piano ben cosparso di farina e facciamo due porzioni stendendo la pasta a piacimento .. infornare nel mio caso sulla pietra a 250gradi per20 min ed avrete una focaccia fantastica
