Rustico di carciofi e porro
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Fougasse
ingredienti
persone
2
Farina di frumento tipo 0
350 grammi
Semola di granturco
150 grammi
Acqua
300 mL
Sale iodato
10 grammi
Lievito di birra fresco
7 grammi
Olio extravergine di oliva
60 mL
Miele
2 cucchiaini
Erbe di provenza
5 grammi
Sale grosso
1 grammo
Antipasti da Francia
Fougasse
Fougasse
pronta in
3 ore 35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La focaccia si sa è buona in tutte le maniere. Quella ligure poi non ha paragoni... Questa che vi propongo è la tipica focaccia provenzale. Croccante fuori, morbida dentro a forma di spiga.
preparazione
step 1
Preparare il lievitino: sciogliere nell'acqua tiepida il lievito ed il miele. Lasciar fermentare 20 minuti.
step 2
In una ciotola mettere la farina 0 e la farina di semola rimacinata. Aggiungere il lievito con l'acqua. Mescolare bene. Solo quando è tutto amalgamato aggiungere il sale e l'olio.
step 3
Formare una palla e lasciar lievitare 3 ore al caldo. (in una ciotola, nel forno tiepido ma spento e coperta da pellicola).
step 4
A questo punto stendere l'impasto, dando una forma arrotondata tipo foglia (Allungata in punta e larga in basso). A questo punto praticate dei tagli. 1 taglio per la lunghezza e tanti taglietti laterali.
step 5
Allargare un pochino i lembi dei tagli. Spolverare con erbe miste e sale grosso. Infornare a 200 gradi per 30/35 minuti.
step 6
Consiglio di servirla calda, altrimenti si indurisce un po' accompagnandola con salumi misti e formaggi.
