Muffins di maca e gocce di cioccolato cotti a vapore
-3 ricette
Gelo di Melone
ingredienti
persone
4
Cocomeri
1 chilo
Amido di mais
4 cucchiai
Zucchero di canna integrale
2 cucchiai
Bacca di vaniglia
1 unità
Chiodi di garofano
1 cucchiaio
Pistacchi, non salati
2 cucchiai
Cacao amaro
2 cucchiai
Cannella macinata
q.b.
Latte di mandorle
1 cucchiaio
Dolci da Italia - Sicilia
Gelo di Melone
Gelo di Melone
pronta in
3 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Per questo sabato prima di Ferragosto vi propongo la ricetta del Gelo di Melone, dolce dalle antiche e lontane origini tipico della zona di Palermo, ma ormai esportato in tutta la Sicilia. La preparazione è di una facilità disarmante e si presta benissimo al caldo afoso e alla voglia di meritato riposo, ma vi condurrà ad assaggiare l'anguria come mai avete fatto prima!
preparazione
step 1
Una volta tagliata a pezzi la polpa di anguria, mettila nel boccale del frullatore e riducila ad una purea molto liquida. Passa quindi l'anguria frullata attraverso un colino dalle maglie fitte e trasferisci il succo in un pentolino dal fondo spesso.
step 2
Aggiungi l'amido un cucchiaio alla volta, mescolando velocemente con una frusta in modo che non si formino grumi. Aggiungi quindi anche lo zucchero e le spezie e porta il pentolino sul fuoco.
step 3
Inizia a scaldare il composto a fiamma dolce sempre mescolando, in modo che non si formino grumi. Porta quindi il tutto a bollore e, sempre mescolando, attendi finché non si formerà un composto della consistenza simile a quella della crema pasticcera.
step 4
Togli i chiodi di garofano e la bacca di vaniglia, quindi trasferisci la crema di anguria in 4 coppette individuali. Lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore o comunque finché il tutto non sarà ben solido e fresco.
step 5
Al momento di servire, unisci in una ciotola il cacao amaro, la cannella e l'acqua di fiori d'arancio (opzionale). Aggiungi poco per volta il latte di mandorle e mescola fino ad ottenere una crema al cacao liscia ed omogenea.
step 6
Guarnisci le coppette di gelo con la crema al cacao e completa con i pistacchi precedentemente tritati in modo grossolano.
