Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
10 ricette
Gnocchetti di ricotta con sugo di pesce
ingredienti
persone
7
Pinoli secchi
1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Carote
1 unità
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Salsa di pomodoro, senza sale
1 litro
Prezzemolo
1 rametto
Gallinella di mare
400 grammi
Erba cipollina
q.b.
Farina di frumento tipo 00
300 grammi
Ricotta di pecora
700 grammi
Primi Piatti da Italia
Gnocchetti di ricotta con sugo di pesce
Gnocchetti di ricotta con sugo di pesce
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto buonissimo e saporito
preparazione
step 1
Preparare gli gnocchetti impastando la ricottta con la farina e l’erba cipollina, passarli nell’attrezzino e metterli sulle retine.
step 2
Preparare il sugo: tagliare la testa delle gallinelle di mare e metterla da parte per poter preparare un brodetto di pesce, poi pulire e sfilettare i pesci e mettere sempre da parte la lisca.
step 3
Per fare il brodetto , se non si hanno abbastanza scarti si possono mettere, in questo caso, le teste e le lische, in congelatore.
step 4
Ora non mi serve, ma si può preparare il brodetto e fare i cubetti in congelatore, in modo che quando dobbiamo fare un risotto di mare abbiamo il brodo profumato pronto.
step 5
Dopo aver sfilettato il pesce, tagliarlo a coltello in pezzetti piccoli.
step 6
In una padella larga mettere dell’olio, l’aglio in camicia e far rosolare
step 7
Aggiungere la salsa di pomodoro e dopo averla fatta cuocere per almeno 20 min. aggiungere i pezzetti di pesce, il prezzemolo e un po’ di erba cipollina, il sale e il pepe alla fine.
step 8
Far cuocere in acqua salata, ma a bollore lento gli gnocchetti, scolarli con la schiumarola e metterli nella padella con il sugo di pesce. Mescolare delicatamente.
step 9
Tagliare le carote a julienne infarinarle e farle friggere in olio, scolarle su carta assorbente.
step 10
Componiamo il piatto: gnocchi, sugo di pesce, sopra appoggiamo le carote fritte e mettiamo dei pinoli, un poco di olio e il piatto è pronto per essere gustato, oltre che ammirato
