Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Gnocchi alla sorrentina
ingredienti
persone
8
Conserva di pomodoro
1000 grammi
Patate
1000 grammi
Farina di frumento tipo 00
300 grammi
Sale iodato
30 grammi
Olio di oliva
20 grammi
Mozzarella, Fior di latte
300 grammi
Uova
1 unità
Primi Piatti da Italia - Campania
Gnocchi alla sorrentina
Gnocchi alla sorrentina
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gnocchi alla sorrentina
preparazione
step 1
Versare la passata di pomodoro in una casseruola, aggiustare di olio e sale e portare a cottura
step 2
Lessare le patate fino a che non saranno cotte (fare prova forchetta)
step 3
Pelare ed appena tiepide passarle allo schiacciapatate
step 4
Agiungere l'uovo ed amalgamare
step 5
Aggiungere metà della farina e continuare ad impastare
step 6
Completare con la restante farina e terminare l'impasto
step 7
Qualora l'impasto dovesse risultare troppo molle (dipende dalla consistenza delle patate) aggiungere altra farina
step 8
Prelevare un pezzo di impasto e formare dei cordoncini e poi tagliarlo a tocchetti con un tarocco
step 9
Man mano trasferire gli gnocchi in una guantiera infarinata
step 10
Bollire gli gnocchi in acqua salata e scolarli appena affiorano in superficie
step 11
Metterli nella casseruola del sugo ed amalgamarli
step 12
Aggiungere la mozzarella e mescolare
step 13
Trasferirli in teglia da forno coprendo li in superficie con altra mozzarella
step 14
Infornare 180 gradi 20 min
step 15
Far intiepidire prima di porzionarli
