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Gnocchi alla zucca senza glutine

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Noce moscata

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Lievito istantaneo per torte salate

1 cucchiaino

Farina senza glutine per pane e lievitati

200 grammi

Aglio

1 spicchio

Dado, gusto vegetale

3 grammi

Zucca

870 grammi

Primi Piatti da Italia

Gnocchi alla zucca senza glutine

Gnocchi alla zucca senza glutine

vegano ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi alla zucca senza glutine

Facili e buonissimi

Gnocchi alla zucca senza glutine step 1

step 1

Accendiamo il forno a 190°. Sciacquiamo la zucca, tagliamola a metà e priviamola dei semi, riponiamola sulla teglia del forno a metà altezza e facciamo cuocere per circa un'ora.

Gnocchi alla zucca senza glutine step 2

step 2

Dopo che la zucca è pronta e raffreddata, le togliamo la buccia e ne frulliamo la polpa

Gnocchi alla zucca senza glutine step 3

step 3

Aggiungiamo alla purea di zucca il mix di farine, il dado vegetale, lo spicchio d'aglio schiacciato con lo spremiaglio, l'olio, il tuorlo d'uovo, una spolverata di noce moscata e di sale

Gnocchi alla zucca senza glutine step 4

step 4

Impastiamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, deve risultare un panetto morbido, a seconda dell'umidità della zucca potrebbe essere utile aggiungere altra farina.

Gnocchi alla zucca senza glutine step 5

step 5

Preleviamo una bella mestolata di impasto e con le mani infarinate formiamo con delicatezza una cordicella che taglieremo con una forchetta in tanti tocchetti.

Gnocchi alla zucca senza glutine step 6

step 6

Sempre con delicatezza, (ma anche se si sformano un po' saranno buoni lo stesso), li trasferiamo su un foglio di carta forno leggermente infarinato con farina di riso.

Gnocchi alla zucca senza glutine step 7

step 7

Nel frattempo avremo messo a bollire dell'abbondante acqua salata con un cucchiaio d'olio..

Gnocchi alla zucca senza glutine step 8

step 8

Quando l'acqua inizia leggermente a bollire, versiamo gli gnocchi; saranno pronti non appena giungeranno a galla.

Gnocchi alla zucca senza glutine step 9

step 9

Ora li possiamo scolare e condire con dell'olio extravergine d'oliva, oppure con del burro rosolato con qualche foglia di salvia.

Gnocchi alla zucca senza glutine step 10

step 10

Li impiattiamo e cospargiamo con del grana grattugiato o del parmigiano o ... perchè no! con delle mandorle tritate!

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