crema patata dolce Zapallo
6 ricette
Gnocchi alla zucca senza glutine
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Noce moscata
q.b.
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino
Farina senza glutine per pane e lievitati
200 grammi
Aglio
1 spicchio
Dado, gusto vegetale
3 grammi
Zucca
870 grammi
Primi Piatti da Italia
Gnocchi alla zucca senza glutine
Gnocchi alla zucca senza glutine
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Facili e buonissimi
preparazione
step 1
Accendiamo il forno a 190°. Sciacquiamo la zucca, tagliamola a metà e priviamola dei semi, riponiamola sulla teglia del forno a metà altezza e facciamo cuocere per circa un'ora.
step 2
Dopo che la zucca è pronta e raffreddata, le togliamo la buccia e ne frulliamo la polpa
step 3
Aggiungiamo alla purea di zucca il mix di farine, il dado vegetale, lo spicchio d'aglio schiacciato con lo spremiaglio, l'olio, il tuorlo d'uovo, una spolverata di noce moscata e di sale
step 4
Impastiamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, deve risultare un panetto morbido, a seconda dell'umidità della zucca potrebbe essere utile aggiungere altra farina.
step 5
Preleviamo una bella mestolata di impasto e con le mani infarinate formiamo con delicatezza una cordicella che taglieremo con una forchetta in tanti tocchetti.
step 6
Sempre con delicatezza, (ma anche se si sformano un po' saranno buoni lo stesso), li trasferiamo su un foglio di carta forno leggermente infarinato con farina di riso.
step 7
Nel frattempo avremo messo a bollire dell'abbondante acqua salata con un cucchiaio d'olio..
step 8
Quando l'acqua inizia leggermente a bollire, versiamo gli gnocchi; saranno pronti non appena giungeranno a galla.
step 9
Ora li possiamo scolare e condire con dell'olio extravergine d'oliva, oppure con del burro rosolato con qualche foglia di salvia.
step 10
Li impiattiamo e cospargiamo con del grana grattugiato o del parmigiano o ... perchè no! con delle mandorle tritate!
