Tagliatelle multicolori al sugo fresco
11 ricette
Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere
ingredienti
persone
4
Patate
1000 grammi
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Uova
1 unità
Sale iodato
q.b.
Pomodori di Pachino
20 unità
Rucola
400 grammi
Olive nere
4 cucchiai
Primi Piatti da Italia
Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere
Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gli gnocchi rientrano di sicuro fra i primi piatti italiani più conosciuti al mondo, data la loro bontà e soprattutto la loro incredibile adattabilità a qualsiasi tipo di condimento. Questa ricetta propone degli gnocchi di patate in versione vegetariana, conditi con pomodorini pachino, rucola ed olive nere, per un piatto ricco, fresco e gustoso.
preparazione
step 1
Senza sbucciarle, lessate le patate fino a cottura completa. Lasciatele intiepidire, ma non raffreddare completamente. A questo punto sbucciate le patate e schiacciatele bene con laiuto di uno schiacciapatate.
step 2
Infarinate una spianatoia di legno. Mischiate le patate schiacciate con la farina, un uovo precedentemente sbattuto con una forchetta e sale quanto basta.
step 3
Adesso con le mani lavorate energicamente il tutto fino ad ottenere un composto sodo, omogeneo e non appiccicoso. Limpasto per i vostri gnocchi è pronto!
step 4
Ritagliate dei piccoli panetti dallimpasto e tagliateli a pezzettini, da lavorare successivamente con le dita per ottenere la tipica forma di uno gnocco.
step 5
Non vi resta che cuocere gli gnocchi in acqua salata: quando sono cotti a puntino, saliranno sulla superficie dellacqua. A questo punto gli gnocchi vanno scolati e conditi a piacere.
step 6
Per il condimento vi consiglio di preparare un soffritto leggero con olio di oliva extravergine, un po di scalogno, un pezzettino di aglio da rimuovere subito dopo e un po di peperoncino.
step 7
Dopo aver rimosso laglio e, se non lo gradite, lo scalogno, aggiungete nella padella con il soffritto una ventina di pomodori di Pachino maturi tagliati grossolanamente, una manciata di olive nere e la rucola fresca.
step 8
Lasciate cuocere per 20 minuti. E arrivato il momento di unire gli gnocchi: ripassateli nella padella con il condimento per 3-4 minuti in modo che questo venga assorbito bene dagli gnocchi di patate. Et voilà!
