Gnocchi di farro e quinoa con cavolo riccio e pomodoro
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Gnocchi di farro e quinoa
ingredienti
persone
4
Patate australiane
400 grammi
Quinoa
75 grammi
Farina di farro integrale
270 grammi
Uova
1 unità
Basilico
1 cucchiaio
Primi Piatti da Italia
Gnocchi di farro e quinoa
Gnocchi di farro e quinoa
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Lispirazione viene dal Perù, durante uno dei miei recenti viaggi in giro per il mondo, dove mi innamoro di uno dei cibi più favolosi mai scoperti: la quinoa. E un alimento naturalmente privo di glutine e dalle straordinarie qualità, che viene usato dalle popolazioni Inca da più di 5000 anni ed è da allora considerato un cereale sacroe non è certo difficile capirne il perché! Beh, indovinate un po?? limpasto viene fuori sorprendentemente buono: i miei gnocchi hanno una consistenza perfetta!
preparazione
step 1
essate le patate con la buccia mettendole in una pentola con acqua fredda e cuocetele per circa 30/40 minuti o finchè non risulteranno morbide allinterno testate con uno stuzzicadenti.
step 2
Potete fare questa operazione il giorno prima e lasciarle riposare nella loro acqua fino al momento in cui le utilizzerete.
step 3
Una volta cotte, pelatele e passatele con uno schiacciapatate allinterno di una ciotola capiente.
step 4
Sciacquate la quinoa con acqua fredda e cuocetela per circa 15 minuti nel doppio della quantità di acqua ad esempio per una tazza di quinoa usate due tazze di acqua.
step 5
Scolatela per eliminare ogni residuo di liquido e fatela raffreddare bene in un colino.
step 6
Unire il basilico, la quinoa, luovo sbattuto, 125gr di farina di farro, il sale non troppo ed il pepe insieme alle patate e create un impasto compatto aiutandovi con un cucchiaio.
step 7
Dovrà risultare abbastanza consistente da poterlo manipolare per formare i nostri gnocchi.
step 8
Una volta fatto limpasto prendetene una parte, distribuite della farina sul piano di lavoro, e create un cilindro lungo e non troppo sottile.
step 9
Da questo ne potrete tagliare dei cilindri più piccoli di circa 1.5cm di lunghezza. Se limpasto risulta troppo appiccicoso, potete aggiungere un po più di farina sul piano.
step 10
Disponete gli gnocchi distanziati su un piatto infarinato e cuoceteli man mano in abbondante acqua salata fino a quando non verranno a galla.
step 11
Quindi trasferiteli su un altro piatto dove avrete versato un po di olio per non farli attaccare.
step 12
Un consiglio: cuocete gli gnocchi subito man mano che li tagliate. Potete sempre usarli fino a 3 giorni dopo conservandoli su di un piatto coperto in frigo.
step 13
Eccoli!! pronti :
