101 ricette

33

condividi su

Gnocchi Di Pane

ingredienti

persone

4

Pane raffermo

240 grammi

Brodo vegetale

450 mL

Spinaci

300 grammi

Zucca

600 grammi

Farina di frumento tipo 2

4 cucchiai

Cannella macinata

q.b.

Noce moscata

q.b.

Sale

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Farina di mandorle

3 cucchiaini

Primi Piatti da Italia

Gnocchi Di Pane

Gnocchi Di Pane

vegano con glutine con frutta a guscio ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora 10 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi Di Pane

Oggi condivido con voi una ricetta di riciclo e anche stagionale.

Gnocchi Di Pane step 1

step 1

Ci servono: pane raffermo, zucca, spinaci, brodo vegetale liquido (solitamente uso quello in polvere), sale e aromi come cannella e noce moscata.

Gnocchi Di Pane step 2

step 2

Tagliate il pane raffermo a cubetti. Bagnatelo col brodo bollente e lasciatelo, coperto, a riposo per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate le verdure.

Gnocchi Di Pane step 3

step 3

Pulite e tagliate a cubetti la zucca.

Gnocchi Di Pane step 4

step 4

Cuocetela con poca acqua, un cucchiaino di cannella e una presa di sale. Deve risultare molto morbida. A fine cottura schiacciatela con la forchetta.

Gnocchi Di Pane step 5

step 5

Lavate e tagliuzzate gli spinaci. Cuoceteli in pochissima acqua (rilasceranno il liquido di vegetazione, quindi non esagerate all’inizio) con sale e noce moscata.

Gnocchi Di Pane step 6

step 6

Strizzateli e sminuzzateli.

Gnocchi Di Pane step 7

step 7

Occupiamoci del pane: se i cubetti erano grandi, tagliuzzateli per ottenere una sorta di impasto grossolano. Dividetelo a metà. Nella prima ciotola aggiungete la zucca, nella seconda gli spinaci.

Gnocchi Di Pane step 8

step 8

Ora addensate con la farina. La quantità è indicativa a seconda del grado di umidità degli impasti. Ci vorranno 4-5 cucchiai per l’impasto di zucca, e 3-4 per quello agli spinaci. Consiglio: cuocete uno gnocco di prova. Se si sfalda aggiungete farina, altrimenti cuoceteli tutti.

Gnocchi Di Pane step 9

step 9

Cuocete gli impasti separati, in abbondante acqua salata tuffando delle noci di composto e aiutandovi con due cucchiaini. Quando verranno a galla saranno pronti.

Gnocchi Di Pane step 10

step 10

Li ho conditi con olio extravergine di oliva e una spolverata di mandorle tritate.

Gnocchi Di Pane step 11

step 11

Consiglio Se non vi piace l’aspetto rustico di questi gnocchi potete passare al frullatore sia il pane che le verdure. Verranno molto più lisci ma, probabilmente, servirà più farina. Fate la cottura di prova come consigliato sopra.

Gnocchi Di Pane step 12

step 12

Consiglio Ovviamente al pane ammollato potete unire le verdure che volete. Devono essere ben asciutte altrimenti gli gnocchi non staranno insieme nonostante la farina.

Loading pic