Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia
Gnocchi Di Pane
Gnocchi Di Pane
pronta in
1 ora 10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Oggi condivido con voi una ricetta di riciclo e anche stagionale.
preparazione
step 1
Ci servono: pane raffermo, zucca, spinaci, brodo vegetale liquido (solitamente uso quello in polvere), sale e aromi come cannella e noce moscata.
step 2
Tagliate il pane raffermo a cubetti. Bagnatelo col brodo bollente e lasciatelo, coperto, a riposo per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate le verdure.
step 3
Pulite e tagliate a cubetti la zucca.
step 4
Cuocetela con poca acqua, un cucchiaino di cannella e una presa di sale. Deve risultare molto morbida. A fine cottura schiacciatela con la forchetta.
step 5
Lavate e tagliuzzate gli spinaci. Cuoceteli in pochissima acqua (rilasceranno il liquido di vegetazione, quindi non esagerate all’inizio) con sale e noce moscata.
step 6
Strizzateli e sminuzzateli.
step 7
Occupiamoci del pane: se i cubetti erano grandi, tagliuzzateli per ottenere una sorta di impasto grossolano. Dividetelo a metà. Nella prima ciotola aggiungete la zucca, nella seconda gli spinaci.
step 8
Ora addensate con la farina. La quantità è indicativa a seconda del grado di umidità degli impasti. Ci vorranno 4-5 cucchiai per l’impasto di zucca, e 3-4 per quello agli spinaci. Consiglio: cuocete uno gnocco di prova. Se si sfalda aggiungete farina, altrimenti cuoceteli tutti.
step 9
Cuocete gli impasti separati, in abbondante acqua salata tuffando delle noci di composto e aiutandovi con due cucchiaini. Quando verranno a galla saranno pronti.
step 10
Li ho conditi con olio extravergine di oliva e una spolverata di mandorle tritate.
step 11
Consiglio Se non vi piace l’aspetto rustico di questi gnocchi potete passare al frullatore sia il pane che le verdure. Verranno molto più lisci ma, probabilmente, servirà più farina. Fate la cottura di prova come consigliato sopra.
step 12
Consiglio Ovviamente al pane ammollato potete unire le verdure che volete. Devono essere ben asciutte altrimenti gli gnocchi non staranno insieme nonostante la farina.