Melanzane sott'olio
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Melanzane sottolio
ingredienti
persone
12
Melanzane
3 unità
Aceto bianco
500 mL
Olio di semi vari
1 litro
Peperoncini piccanti
10 grammi
Origano
1 cucchiaino
Aglio
2 spicchi
Sale iodato
q.b.
Conserve da Italia - Sicilia
Melanzane sottolio
Melanzane sottolio
pronta in
48 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le conserve dell'orto
preparazione
step 1
1° giorno : Salatura tagliare le melanzane a fette spesse circa 0.5 cm.
step 2
dentro una ciotola capiente sistemarle a strati, salandole man mano circa 2 pizzichi per ogni fetta
step 3
appoggiarvi un piatto sopra e sopra il piatto un'altra ciotola o pentola, piena di acqua lasciarle così per 24 ore
step 4
2° giorno : alle 24 ore, colarle e lasciarle nel colapasta
step 5
appoggiarvi un piatto e sopra, mettere nuovamente una ciotola o pentola piena d'acqua per 2 ore per far si che rimangono asciutte dal sale
step 6
L' aceto : dopo 2 ore risistemarle in ciotola
step 7
coprirle con l'aceto, mettere il piatto sopra e nuovamente la ciotola o pentola piena d'acqua lasciarle così per altre 24 ore
step 8
3° giorno : Condimento e Conservazione prendere i vasetti di vetro per la conservazione da lavare e sciacquare con acqua bollente
step 9
colare le melanzane, prendere una fetta per volta e strizzarla, per togliere l'aceto in eccesso
step 10
intere o tagliate a filetti, condirle con l'aglio l'origano e il peperoncino tagliuzzato
step 11
sistemarle nei vasetti e versarvi l'olio un po' per volta pressandole con le dita man mano fino al riempimento del vasetto
step 12
conservare in un luogo fresco e asciutto aspettare 8 giorni prima del loro utilizzo
