Torta con crema all'arancia metodo bimby
30 ricette
I roccoco'
ingredienti
persone
8
Farina di frumento tipo 00
500 grammi
Zucchero bianco
450 grammi
Mandorle
200 grammi
Acqua
75 grammi
Ammoniaca
4 grammi
Arance
2 unità
Buccia di limone grattugiata
2 cucchiai
Uova
1 unità
Dolci da Italia - Campania
I roccoco'
I roccoco'
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
E' ufficiale !!! Il Natale è alle porte e anche in casa Giordano-cuorvo sono iniziati i preparativi.anche in cucina iniziano le prime prove culinarie, riviste e libri sparsi sul tavolo in cerca di idee nuove , quaderni delle ricette in cerca di appunti... e sfoglia di qua e sfoglia di la , ma alla fine il sopravvento lo prendono sempre le ricette classiche della tradizione. Sono le più buone, quelle che ti riportano indietro nel tempo, all'infanzia, ai ricordi più belli. Ecco a voi i Roccoco'!
preparazione
step 1
Per prima cosa prendete le mandorle e tritatele in modo grossolano, mettetele da parte. Prendete le arance, lavatele e tagliate a listarelle molto sottili la buccia, evitandone la parte bianca che le renderebbe amare.
step 2
Adesso fatene una bella spremuta , versatela in un pentolino con l'acqua e mettetela sul fuoco appena sta per bollire spegnete.In una terrina versate la farina, le mandorle, il pisto , l'ammoniaca e la buccia del limone
step 3
Impastate versando poco per volta il succo di arancia ed acqua intiepidito. Il composto sarà morbido, ma non appiccicoso.
step 4
Solo dopo aver impastato il tutto mischierete all'impasto le listarelle tritate finemente in un secondo momento.
step 5
Versate il composto su una spianatoia e ricavatene 15 tocchetti tutti uguali. Adesso , con ognuno di essi stendeteli a modo di serpente e legateli a cerchio ( la stessa e identica operazione che si fa per le ciambelle)
step 6
Adagiate i roccocò ben distanziati su una teglia rivestita di cartaforno , spennellateli con l'uovo sbattuto ed infornate a 150° con forno ventilato, 170° se statico per 30 minuti.
step 7
La loro morbidezza o la loro durezza dipenderà dal tempo di cottura, più cuoceranno e più diventeranno duri asciugandosi. Se seguite i tempi sopra indicati otterrete un prodotto ...come dire medio.
step 8
Un altro piccolo consiglio , appena sfornati risulteranno sempre molto morbidi, è asciugandosi che poi induriranno.
