Scaccia con fave verdi e ricotta
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I tacos!
ingredienti
persone
4
Farina di ceci
140 grammi
Farina di farro
60 grammi
Olio extravergine di oliva
30 grammi
Acqua
q.b.
Sale
q.b.
Peperoni gialli
1/2 unità
Fagioli rossi
400 grammi
Polpa di pomodoro
200 grammi
Mais dolce in barattolo, senza sale
50 grammi
Cumino
q.b.
Piatti Unici da Sud America
I tacos!
I tacos!
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Barchette croccanti, che possono diventare glutei free sostituendo alla farina di farro quella di grano saraceno!
preparazione
step 1
Raduniamo le farine ed il sale nella ciotola, aggiungiamo l’olio ed a filo l’acqua, rimestando con la forchetta. Lavoriamo con le mani sino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
step 2
Vi suggerisco di tenerlo più morbido rispetto alle piadine ad esempio, perché useremo la farina per stenderlo, in quanto la farina di ceci tende a rendere gli impasti più appiccicosi, e rischieremo di indurire troppo i tacos.
step 3
Creiamo una palletta che avvolgiamo nella pellicola per alimenti e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
step 4
Occupiamoci del chilli, scaldando un cucchiaino d’olio nel tegame e facciamo soffriggere della cipolla e del prezzemolo tritati, aggiungiamo il peperone tagliato a tocchetti ed infine la passata con un goccio d’acqua, sistemiamo di sale e portiamo a cottura.
step 5
Nel mio caso l’ho lasciato cuocere per una ventina di minuti. Fuori dalla fiamma aggiungiamo i fagioli sgocciolati.
step 6
Riprendiamo l’impasto, tagliamone una porzione e stendiamola ad uno spessore di circa mezzo centimetro, lavorando sul piano infarinato. Tagliamo dei cerchi col coppapasta e cuociamo in padella con un filo d’olio, per due minuti per lato.
step 7
Aiutandoci con le pinze, sistemiamo i cerchietti sul mattarello, lasciandoli raffreddare prima di spostarli, così che prendano la forma.
step 8
Raduniamo da parte i ritagli, che andremo poi a rimettere insieme, stendendo l’impasto e ritagliando altri cerchi.
step 9
Se voleste servirle col chilli, bastano due cucchiaini di sugo che andiamo a completare col mais e col coriandolo, aggiungendo se piace, anche il formaggio.
step 10
La cosa carina è che possiamo prepararle in anticipo e sistemarle in delle ciotole per i buffet, lasciando che i commensali li condiscano a loro piacimento. Oppure possiamo lasciarle semplicemente tonde, così da poterci spalmare sopra dei formaggi o dei paté.
