Rape con cavatelli di grano arso
Primi Piatti da Italia - Puglia
I tradizionali cavatelli di grano arso
I tradizionali cavatelli di grano arso
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I tradizionali cavatelli di grano arso, sono una variente dei comuni cavatelli che tipicamente si preparano in Puglia! Ho voluto inserirci la farina di grano arso per renderli più corposi e dal sapore più deciso. Spero di avervi dato una chiara idea di come si preparano!
preparazione
step 1
Su un piano di lavoro mettiamo 400g di semola rimacinata con 120g di farina di grano arso. Mescoliamo bene e impastiamo con un po' di acqua calda lavoriamo l'impasto fino a renderlo liscio e morbido.
step 2
Facciamo riposare un po' l'impasto coperto.
step 3
Prendiamo l'impasto e formiamo dei bastoncini sottili.
step 4
Tagliamo della dimensione che desideriamo aiutandoci sempre con un po' di farina.
step 5
Prendiamo la grattuggia e dalla parte liscia, facciamo i cavatelli con le dita.