Risotto alla Zucca
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Il mio risotto alla milanese
ingredienti
persone
4
Riso vialone nano
300 grammi
Cipolle
1 unità
Burro chiarificato
10 grammi
Brodo di pollo
1 litro
Parmigiano
40 grammi
Zafferano in pistilli
16 unità
Vino bianco
1 tazzina
Primi Piatti da Italia - Lombardia
Il mio risotto alla milanese
Il mio risotto alla milanese
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Poteva mancare sul blog di una milanese dadozione, che mangia senza glutine e cita il risotto come suo piatto forte una sua personalissimissima versione del risotto alla milanese? Certo che no! La nostra è senza lattosio, ma non per questo meno delizios
preparazione
step 1
Circa 2 ore prima di iniziare a preparare il risotto mettete i pistilli di zafferano in una tazzina da caffè con dellacqua o del brodo caldo.
step 2
Lasciatelo in infusione idealmente per due ore, ma bastano anche solo 30-40 minuti.
step 3
Per preparare il risotto affettate sottilmente la cipolla e fatela diventare trasparente in un cucchiaino di ghi, prendetevi tempo e fatelo a fuoco bassissimo.
step 4
Non appena la cipolla è cotta, aggiungete il riso alzate leggermente la fiamma e fate tostare il riso finché i chicchi non sono traslucidi.
step 5
Sfumate con il vino bianco oppure un mestolino di brodo, fate evaporare e riabbassate la fiamma.
step 6
Portate a cottura secondo il tempo indicato sulla confezione del riso, aggiungendo poco brodo alla volta.
step 7
A 5 minuti dalla fine aggiungete anche la tazzina di caffè con linfusione di stimmi di zafferano.
step 8
Terminata la cottura ricordate che deve essere allonda e un po asciugherà in fase di mantecatura spegnete il fuoco e aggiungete il cucchiaino di ghi restante e il parmigiano.
step 9
Date qualche vigorosa mescolata per amalgamare ed incorporare gli ingredienti, coprite e fate riposare un paio di minuti.
step 10
Date unultima mescolata prima di servire e terminate con altro parmigiano eventualmente.
step 11
Preparate un buon brodo di carne, aggiungendo anche qualche pistillo di zafferano magari oltre a carne, sedano, carote e cipolla.
step 12
Partite dallacqua fredda e fate sobbollire per lungo tempo e preparatene in gran quantità.
step 13
Fatelo freddare, eliminate eventualmente il grasso in eccesso che affiora in superficie e porzionatelo nei bicchieri di plastica, congelateli e teneteli sempre pronti per zuppe e risotti.
